Пиріг Анке — легендарна страва, яку готувала своєму чоловікові та дітям Софія Андріївна Толстая. Рецепт дістався їй від друга сім’ї, професора Миколи Богдановича Анке. У домашній рукописній кулінарній книзі Софії Андріївни цей пиріг записаний під № 85. Ми дозволили собі злегка його модернізувати.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста розріжте стручок ванілі, вишкребіть насіння і додайте до сметани, збийте до пишності. Збиваючи, тонкою цівкою влийте мед.
Окремо збийте яйця та цукор. Змішайте сметанну та яєчну маси.
Просійте борошно з содою і сіллю. Порціями, вимішуючи ложкою від низу до верху, додайте борошно в сметанно-яєчну масу. Розділіть тісто на 4 частини, викладіть одну частину у форму, застелену змащеним вершковим маслом папером для випічки, випікайте за 170 °С до легкого рум’яного кольору, 10-15 хв. Остудіть на решітці. Так само випечіть ще 3 коржі.
Для крему збийте яйця з цукром у жароміцній мисці. Додайте лимонну цедру і сік, поставте миску на каструлю, на третину заповнену слабо киплячою водою. Готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, поки крем не почне густіти. Поступово додайте нарізане шматочками масло. Зніміть крем із бані та дайте йому охолонути, але не до кінця.
Розділіть крем на 4 частини (одна має бути трохи більшою за інші). Прошаруйте коржі теплим кремом, більшу частину виклавши зверху. Накрийте пиріг перевернутою мискою, повністю остудіть і поставте в холодильник на 8-12 год. Перед подачею прикрасьте тонкими смужками цедри.
Уявіть собі кімнату, наповнену сміхом, яскравими кольорами та безмежною уявою. Це світ іграшок для дівчаток…
Уявіть собі світ, де кожна людина почувається впевнено та комфортно у своєму тілі, незалежно від…
Батуты – это универсальное спортивное оборудование, используемое для фитнеса, развлечений и профессиональных занятий спортом. Все…
2 вересня 2024 року виповнюється 15 років з дня запуску Київської міської електрички. За цей…
Гей, любителі українського слова! Маю для вас гарячу новину прямо з літературної кухні. Наш славетний…
Ну що, друзі, здається, Бородянка вирішила змінити свій статус. З селища міського типу - та…