Цікаві факти про вино розкривають найрізноманітніші сторони найдавнішого напою. Чому вино корисно пити, як воно має зберігатися і навіщо у келиха ніжка? Про ці та інші факти розповіли фахівці у сфері виготовлення і споживання вина.
Загальні факти про вино
Які є цікаві факти про вино? Їх насправді дуже багато. Наведемо кілька вельми дивовижних.
Дубовий смак вина ванільний
Оз Кларк у книзі «Вино по келихах» пише, що дубовим вино називають за характерний смак, який з’являється після витримки в бочках із зазначеного сорту деревини. Цікаво те, що мається на увазі в цьому випадку ванільний присмак. Річ у тім, що в дубі міститься чимало ваніліну, який надає вину пряного і вершкового відтінків.
Вино знищило римлян
Римляни мали звичку класти в глечики з вином шматки свинцю. Річ у тім, що оксид цього металу робив напій солодшим і водночас перетворював його на отруту. Ситуація ускладнювалася ще й повсюдним використанням свинцю в найрізноманітніших сферах.
Вино та їжа
Адам Макдауелл у книзі «Drinks. Практичний путівник. Міцний алкоголь. Коктейлі. Вино & пиво» пише, що з м’ясом слід вживати червоне вино, а з рибою та птицею — біле. Якщо обід складається з кількох різнопланових страв, рекомендується подавати універсальне рожеве вино.
- Ідеально підкреслюють смак шампанського картопляні чіпси.
- Солодкі кріплені вина поєднуються з горіхами та оливками.
- З шоколадом знавці рекомендують вживати херес або солодкий портвейн.
- До сиру немає сенсу подавати дороге червоне вино, оскільки він все одно заглушить усі нотки ексклюзивного напою.
Найбільша стандартна пляшка
Найоб’ємнішу пляшку з вином, яку тільки можна зустріти в супермаркетах, називають «магнум». Її місткість становить 1,5 л, тобто в неї поміщається вміст двох звичайних пляшок вина по 0,75 л.
А найбільша пляшка у світі виконана в єдиному екземплярі 2001 року. Назвали ємність, в яку влізло 130 л каберне «Максимус». Лот був підготовлений спеціально для аукціону Sotheby’s і пішов на торгах за $55 812.
Найбільше споживає вина Ватикан
У цій мініатюрній державі, розташованій у самому центрі Риму, кожен із 1000 жителів випиває щорічно по 74 літри вина.
Для порівняння середньостатистичний італієць задовольняється 37,6 л. Дослідники припустили, що справа тут в акцизах, які існують у Ватикані на вино. Вони значно нижчі, ніж в Італії.
Вино треба зберігати в положенні лежачи
Якщо вдома створюється запас вина, то, незалежно від розміру ємності, зберігайте пляшки в положенні лежачи. Це правило добре для будь-яких сортів вин, включно з шампанським, портвейном або токаєм. У такому положенні забезпечується постійне зволоження пробки, що гарантує пляшці герметичність. Тримайте пляшки в темному, прохолодному місці подалі від обігрівачів.
Ніжки у келихів не для краси
Винні келихи роблять на довгих ніжках не випадково. Саме за ніжку їх необхідно тримати під час використання. Це дає змогу вину зберігати оптимальну температуру (на 3-5 °С нижчу, ніж у кімнаті), за якої букет розкривається найкраще.
Які є цікаві факти про червоне вино?
Для червоного вина у світі найчастіше використовують виноград «каберне совіньйон». Його в наш час вирощують на всіх материках, за винятком хіба що Антарктиди. Така популярність пояснюється просто: цей виноград невибагливий, дає хороші врожаї і вважається ключовим у виробництві французького бордо. Наступні за популярністю — мерло, мальбек, сіра і неббіоло.
Старіючи, червоне вино світлішає
У процесі бродіння утворюються різні кислоти, які знебарвлюють присутні в їхньому складі таніни. Що старіше червоне вино, то менше воно нагадує рубін і більше темний бурштин.
Для червоних вин є особливі келихи
Келихи бордо, ємність яких становить 600 мл, використовують для не надто кислих вин з великим вмістом танінів (каберне совіньйон, мерло). Келихи бургундія випускаються об’ємом до 750 мл. З них п’ють легкі молоді червоні вина на основі божоле, піно-нуар, неббіоло.
Вино може принести користь
- Келих вина містить антиоксидантів стільки ж, скільки 20 склянок яблучного соку або сім апельсинового.
- Помірне вживання червоного вина знижує ймовірність розвитку раку і підвищує шанс дожити до глибокої старості.
- Келих вина на день знижує тиск, збільшує кількість корисного холестерину і розріджує кров, що, своєю чергою, гальмує запальні процеси в усьому організмі.
- Медичне дослідження доктора Ілзе К. Шрікс та її колег доводить, що регулярне помірне споживання червоного вина покращує настрій.
Які є цікаві факти про біле вино?
Найпопулярніше біле вино робиться з винограду сорту «шардоне». Назву він отримав від села Шардоне, яке розташоване в історичній області Франції Бургундії.
У цьому регіоні шардоне вважається найголовнішим сортом вина, для якого характерні нотки карамелі, ананаса і персика. Також шардоне використовується при створенні найвідоміших шампанських вин. Трохи менше, ніж шардоне, популярний совіньйон блан, мускат і рислінг.
Іноді біле вино робиться з червоного винограду
Колір червоному вину надає шкірка виноградин. Якщо її з ягідок зняти, то біла м’якоть дасть практично безбарвний сік, який під час подальшого бродіння набуде характерного легкого солом’яного відтінку.
З м’якоті червоного винограду з 2002 року виготовляють біле каберне совіньйон і ще італійське санджовезе б’янко.
Шампанське вже не те
Французькі виробники шампанського з невичерпною працьовитістю опротестовують право іноземних виноробних підприємств називати своє ігристе вино шампанським. Тим часом глобальне потепління торкнулося і Шампані. Тут помітно потеплішало, і виноград збирають у той самий термін, але більш зрілим, що впливає на смак готового продукту: він стає солодшим.
Ось ще кілька фактів:
- Біле вино легше за червоне, бо в ньому менше алкоголю. Білий виноград, на відміну від червоного, збирають раніше дозрівання, оскільки це дає змогу забезпечити необхідну кислотність кінцевого продукту. У такій сировині мало цукру, а значить і алкоголю утворюється менше.
- Біле вино не дуже калорійне. Келих шардоне містить не більше 143 ккал, тоді як червоне сухе в тому ж обсязі — до 195 ккал.
- Чим біле вино старше, тим воно темніше. У процесі окислення відтінок вина змінюється зі світло-солом’яного на бурштиновий.
- Від білого вина практично не буває похмілля, оскільки воно містить менше алкоголю, пігментів, метанолу і дубильних речовин.
Вивчивши цікаві факти про біле та червоне вино, переконайтеся, що ці напої не дарма зберігають свою популярність з давніх часів. Насолоджуючись вином, пам’ятайте, що для пізнання істини достатньо одного келиха.
