Абрикосовий лікер

Абрикосовий лікер — це зовсім не про зловживання алкоголем, а про отримання яскравих гастрономічних вражень. Такий чудовий, запаморочливо ароматний напій можна подати на стіл гостям або залишити для домашнього вживання, щоб, наприклад, іноді додавати потроху в каву. Готується абрикосовий лікер доволі просто, тільки, зрозуміло, потребує часу на настоювання. Але якщо тримати в голові, що в результаті вийде дуже смачний, причому повністю натуральний напій, то з таким очікуванням цілком можна змиритися!

ІНГРЕДІЄНТИ

• абрикоси — 2,5 кг
• цукор — 1,5 кг
• горілка — 1 л

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Підготуйте всі інгредієнти для лікеру. Абрикоси вимийте, обсушіть і розріжте на половинки. Видаліть кісточки (приблизно 10-12 штук розбийте молотком і вийміть ядерця).

Абрикоси наріжте скибочками або кубиками. Перекладіть у каструлю і засипте цукром. Залиште на 3-5 годин. За цей час з абрикосів виділиться сік, і цукор забарвиться в жовтувато-оранжевий колір.

Поставте каструлю з абрикосами в цукрі на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні близько семи хвилин, періодично знімаючи піну. Дайте охолонути і процідіть сироп через дрібне сито або марлю.

Перелийте абрикосовий сироп у скляну банку відповідного об’єму. Додайте ядерця і влийте горілку. Перемішайте довгою ложкою і закрийте пластиковою кришкою.

Приберіть у темне прохолодне місце на 2-3 місяці. Банку необхідно періодично збовтувати. Одержаний абрикосовий лікер розлийте по пляшках і закупорте.

Корисна порада

Щоб абрикосовий лікер вийшов прозорим, розливайте його по пляшках за допомогою гумової трубки (яка не повинна діставати до осаду), поставивши банку на рівень вище.

У цей абрикосовий лікер для аромату додаються кісточки, і це може викликати запитання, адже в них міститься синильна кислота. Поспішаємо заспокоїти: її вплив нейтралізується пристойним вмістом цукру в сиропі. Однак, якщо вас кісточки «турбують», просто виключіть їх зі списку інгредієнтів.