Англійський рибний пиріг

Під золотистою сирною скоринкою ховається ніжне пюре, а під ним два види найніжнішої форелі в ароматному соусі. Яскраву і свіжу нотку в цю страву додає зелений горошок.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г філе форелі
• 300 г філе форелі гарячого копчення
• 500 мл молока
• 75 г вершкового масла
• 100 г тертого сиру
• 100 г консервованого або зеленого свіжого горошку
• 1 маленька цибулина
• маленький пучок петрушки
• 50 г борошна
• 2 лаврові листки
• 6 горошин чорного перцю
• щіпка мускатного горіха

• 1 кг картоплі
• 50 мл вершків
• 1 яйце
• 25 г вершкового масла
• свіжомелений чорний перець
• сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Наріжте сиру форель маленькими шматочками, копчену розберіть на шматочки за допомогою виделки. Цибулю покладіть у чашу блендера та подрібніть. Налийте в каструлю молоко, покладіть у нього цибулю, гвоздику, лавровий лист і перець горошком і повільно доведіть до кипіння. Додайте сиру рибу, зменшіть вогонь і варіть 3 хв. Потім покладіть копчену рибу і готуйте ще 3 хв. Шумівкою перекладіть рибу в миску, молоко процідіть і відставте.

Зелений горошок залийте киплячою водою та залиште на 3 хв, воду злийте.

Розтопіть 50 г вершкового масла в сотейнику, всипте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1 хв. Поступово влийте молоко з-під риби і варіть, помішуючи, на повільному вогні 5-10 хв. Додайте дрібно нарізану петрушку, приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем. Процідіть соус і змішайте з рибою та зеленим горошком.

Зваріть картоплю до готовності в підсоленій киплячій воді, воду злийте, картоплю підсушіть. Змішайте вершки з яйцем за допомогою вінчика, посоліть і поперчіть.

Встановіть на блендер насадку для картопляного пюре, додайте вершки з яйцем у картоплю і зробіть пюре.

Розігрійте духовку до 200 °С. На дно вогнетривкої форми розкладіть рибу з соусом, на неї викладіть картопляне пюре і розрівняйте поверхню. Посипте сиром, покладіть по шматочку вершкового масла і поставте форму в духовку на 25-30 хв. В останні 5 хв. увімкніть гриль — вийде золотава скоринка.