Страва ця являє собою м’які реберця з кісточкою, добре протушковані в цибулевому соку, цибуля ж візьме м’ясний сік і аромат і перетвориться на ніжне доповнення до баранини. І все це на шарі великого жовтого нуту-нохату, розпареного, що ввібрав у себе добру кількість баранячого жиру і цибулевого соку… Уявили? Тоді визначаємося, що купити і як готувати.
ІНГРЕДІЄНТИ
Нут замочіть у великій кількості холодної води на 24 год, потім злийте воду, нут промийте.
Купіть баранину також за день до приготування, разом із нутом. Пересипте її сухим базиліком, накрийте і приберіть на найхолоднішу полицю холодильника.
Пласт реберець розділіть, прорізавши м’ясо і сполучну тканину між кісточками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
Розігрійте порожній казан або каструлю з товстим дном. Викладіть дно і стінки казана ребрами жиром донизу. Дайте жиру час розтопитися, щоб м’ясо почало смажитися і жир вкрився золотисто-коричневою скоринкою. Перемішайте та обсмажуйте м’ясо у власному жиру 5 хв.
Розрівняйте м’ясо в казані, щільно покладіть поверх нього цибулю, посоліть. Зменшіть вогонь до мінімуму. Посипте сумішшю спецій, зверху щільним шаром покладіть нут.
Дуже щільно закрийте казан кришкою. Тушкуйте на мінімальному вогні 1,5 год. Після закінчення тушкування цибуля набуде насиченого коричневого кольору, а нут буде приготований на пару.
Вміст казана перемішайте, за необхідності посоліть. Потримайте страву під кришкою в гарячому казані ще 10 хв. Подавайте на плоскому блюді, прикрасивши листочками кінзи.
Господині на замітку
Купуючи баранину, попросіть м’ясника відрубати ребра смугою, з довжиною реберець близько 10 см. Якщо кришка нещільно прилягає до казана, замотайте місце стику фольгою.
У світі, де соціальні мережі стали невід'ємною частиною нашого життя, таргетована реклама відкриває неймовірні можливості…
Мамин день народження... Здавалося б, проста дата в календарі, але для кожного з нас вона…
Уявіть собі: за вікном дощ, вітер грає симфонію осені, а ви, загорнувшись у теплий плед,…
Уявіть собі кімнату, наповнену сміхом, яскравими кольорами та безмежною уявою. Це світ іграшок для дівчаток…
Уявіть собі світ, де кожна людина почувається впевнено та комфортно у своєму тілі, незалежно від…
Батуты – это универсальное спортивное оборудование, используемое для фитнеса, развлечений и профессиональных занятий спортом. Все…