Лімончелло

Лімончелло — міцний лимонний лікер, який роблять, настоюючи шкірку лимонів на спирті 3-5 днів. Виробляють його переважно на півдні Італії. Чому на півдні? Тому що там ростуть цитрони — цитрусові з найсоковитішою, найтовстішою і найзапашнішою шкіркою. Є багато промислових варіантів цього лікеру, але більшість італійців воліють готувати його самі. Виходить набагато дешевше і смачніше. Тим паче, що особливих секретів немає — все швидко і просто. Потрібні лише хороші лимони, спирт, вода і цукор.

ІНГРЕДІЄНТИ

• спирт міцністю 70% — 0,5 л
• великі лимони — 3 шт.
• цукор — 200 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Лимони вимити, обсушити. За допомогою овочечистки зняти з них тонкий шар цедри (без білої частини). Вичавити з лимонів сік.

Покласти цедру в банку з герметичною кришкою, влити лимонний сік і спирт. Щільно закрити банку кришкою, підклавши під неї лист фольги. Настоювати в темному прохолодному місці 1 тиждень. Приготувати сироп: 250 мл води і цукру варити на повільному вогні 5 хв. Зняти з вогню, охолодити. Процідити лимонний настій через 4 шари марлі та змішати з остиглим сиропом. Перелити в пляшку і закрити корком. Зберігати в холодильнику.

Правильно вживати лімончелло потрібно вміти. Лікер п’ють тільки дуже холодним, майже замороженим. Перед подачею пляшку на кілька годин потрібно поставити в холодильник. Але в жодному разі не в морозилку! Інакше ви просто зіпсуєте напій. У морозилку краще покласти чарки для лімончелло, на 20-30 хвилин до подачі лікеру. П’ють лімончелло повільними ковтками, а не залпом. В Італії лімончелло — класичний дижестив, у ресторанах і вдома його традиційно подають наприкінці їжі, разом із кавою та десертами. Або просто так, адже смачний дижестив самодостатній.