У протязі 2023 року ціни на молоко-сырце в Україні помітно підвищувалися. У грудні, ціна перевищила 15 гривень за кілограм, що становить понад 30% зростання за чотири місяці. Головною причиною цього росту є нестача сировини.
За словами Татьяни Попович, руководителя відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» у Львові, головною причиною цього росту є недостатність сировини. Щорічне зменшення кількості великої рогатої худоби суттєво впливає на цей процес. Кількість корів в Україні в 2023 році в порівнянні з 2017 роком скоротилася майже на 40%.
За допомогою підвищення витрат на енергію, пальне та логістику для переробних підприємств також сприяє підвищенню цін на молоко. Як результат, високі внутрішні ціни на молочні продукти можуть призвести до збільшення їх імпорту.
Однак існує можливість, що ціни на молоко-сырце можуть почати знижуватися, оскільки переробні підприємства не мають достатньої оборотної національної валюти для підтримки високих закупівельних цін. Зараз середня ціна на 1 літр молока з 3,2% жирністю становить 35 гривень, а солодкосливочне масло з вмістом жиру 72,5% коштує 240 гривень за кілограм.
В Україні ціни на молоко побили рекорди. За даними Союзу молочних підприємств України, ціни на молоко в значній мірі зросли як в гривні, так і в євро у другій половині 2023 року. Ціна молока-сырця в Україні у грудні, в перерахунку на євро та з урахуванням середньоєвропейських базисів поставок (41,4 євро за 100 кг), стала найвищою протягом принаймні останніх десяти років.
Аналітики «Інфагро» вважають, що в Україні ціни на свіжі молочні продукти продовжать зростати, і весною деякі з них подорожчають ще на 5-7%.
Таким чином, причиною підвищення цін на молоко в Україні є нестача сировини, зменшення кількості корів та зростання витрат на енергію та логістику, але можлива зниження цін в майбутньому, оскільки переробні підприємства можуть не мати достатньої ліквідності для підтримки високих закупівельних цін.
