Франчакорта — итальянская версия французского шампанского. Игристое вино делают по классической технологии, что определяет сходство во вкусе. Различия органолептических свойств обусловлены использованием разного сырья. Шампанское делают из винограда, выращенного в регионе Шампань во Франции, Франчакорту — из винограда, собранного в провинции Ломбардия в Италии. В этом регионе производства итальянского игристого расположено 116 виноделен, которые выпускают около 17 миллионов бутылок вина в год. Общая площадь виноградников превышает 3 тысячи гектаров. Экологичность — ключевая особенность итальянского игристого вина. Более 62% винограда выращивают без использования пестицидов, а Франчакорта по праву носит звание органического напитка.
Особенности технологии производства
Для изготовления Франчакорты используют сорта винограда, традиционные для шампанского:
- Пино Нуар;
- Шардоне;
- Пино Бьянко.
Многие производители добавляют сорт Эрбамат, который придает напитку выразительный кисловатый привкус и свежесть. Минимальный срок вторичной выдержки на осадке составляет 18 месяцев. Для ценных вин период увеличивается до 30–36 месяцев. Выдержка на осадке — это процесс созревания вина, закупоренного в бутылку, после вторичного брожения. Созревание происходит в подвалах в условиях тишины и ограниченного доступа солнечного света. Для сравнения: минимальный срок выдержки французского шампанского в бутылке составляет 15 месяцев, из них 12 месяцев — на осадке. Благодаря длительной выдержке Франчакорта приобретает насыщенный вкус, богатый оттенками фруктов и ягод, цветов, тостов, орехов. Послевкусие становится ярче и продолжительней. В зависимости от концентрации сахара игристые вина бывают сухие и полусухие, сладкие и полусладкие. Стоит отдельно отметить эксклюзивную версию — Франчакорту Сатен, которую делают исключительно из белых сортов винограда. Для этого вина характерна нежная шипучесть и сливочная текстура. Закажите все виды напитка в маркете алкогольных штук Маудау, чтобы выбрать любимый вкус.
Интересные факты о Франчакорте
Франчакорта — универсальный напиток, который подходит для употребления в чистом виде или в составе коктейлей. Итальянское игристое вино подают в качестве аперитива или дополнения к трапезе. Гармоничный вкус сочетается с рыбными, мясными, овощными блюдами и десертами. Интересные факты:
- франчакорта бывает односортовая или купажированная;
- виноград выращивают на почвах ледникового периода, которые богаты минералами;
- итальянское игристое выдерживают дольше французского шампанского, что придает вкусу глубину и яркость.
Виноградарство в регионе Ломбардия процветает со времен Римской империи. История Франчакорты начинается в 1960 году, когда местный винодел Зилиани приготовил шампанское по классической технологии. Утонченный, изысканный вкус напитка быстро нашел многочисленных поклонников. В 1967 году итальянское игристое вино получило статус DOC, а в 1995 году — DOCG, что означает контролированное, гарантированное происхождение.
