Щоб приготувати оригінальну начинку для млинців, не обов’язково використовувати якісь незвичайні продукти. Зазирніть до холодильника — напевно там знайдеться кілька яблук, бананів або апельсинів, пачка сиру, упаковка солоної риби або оселедця. Усе це легко перетворюється на незвичайні начинки.
1. Яблука з корицею
Натріть яблука на тертці, збризніть лимонним соком і посипте цукром і корицею. Залиште на 10 хв., поки яблука не пустять сік. Злегка відіжміть яблука руками і загорніть начинку в млинці. Подавайте одразу ж.
2. Риба з солоними огірками та соусом бешамель
Для соусу бешамель розтопіть 1 ст. л. вершкового масла в сотейнику, всипте 1 ст. л. борошна і смажте 1 хв. Тонкою цівкою влийте 300 мл молока і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 5 хв., приправте сіллю, білим перцем і мускатним горіхом. Змішайте соус із 500 г відвареного філе білої риби та кубиками двох солоних огірків. Відкриємо секрет: якщо у вас немає під рукою філе риби, можна взяти пару банок консервованої горбуші.
3 Сир із медом і ягодами
Змішайте сир із медом і сметаною. За бажання можна збити цю масу до однорідності, щоб вийшов сирний крем. Якщо використовуєте свіжоморожені ягоди, попередньо їх розморозьте в холодильнику і злийте сік. Змішайте ягоди з сиром.
4. Редис із яйцями та кропом
Наріжте редис і варені яйця маленькими кубиками, додайте дрібно нарізаний кріп і заправте сметаною. Посоліть і поперчіть начинку. Загорніть начинку в млинці та подавайте з солоною рибою. Або намажте її на кілька шарів у млинцевому пирозі з м’ясом.
5. Оселедець із вареними яйцями
Наріжте варені яйця та філе оселедця кубиками. За бажання додайте зелену цибулю. Заправте сумішшю з гірчиці, соняшникової олії та лимонного соку.
6. Паштет із печінки
Обсмажте на вершковому маслі 1 велику цибулину. Додайте 600 г яловичої або телячої печінки, нарізаної кубиками, і продовжуйте готувати, доки печінка просмажиться, але залишиться злегка рожевою всередині. Приправте сіллю і перцем, влийте в сковороду 50 мл коньяку і доведіть до кипіння. Зніміть із вогню й остудіть. Подрібніть печінку з цибулею в блендері, додайте дрібку меленого мускатного горіха. Покладіть у паштет 200 г розм’якшеного вершкового масла і добре збийте.
7. Апельсини та шоколад
Зріжте з трьох апельсинів шкірку і виріжте м’якоть гострим маленьким ножем. Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла, всипте 3 ст. л. цукру і доведіть до кипіння, готуйте на середньому вогні 3 хв. Розтопіть 100 г шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовці. Змастіть млинці шоколадом, викладіть кілька часточок апельсинів і скрутіть трикутниками.
8. Банановий крем
Збийте вершки з цукром і ванільним екстрактом, додайте бананове пюре і ще раз добре збийте. На 1 склянку вершків жирністю 35% вам знадобиться 3 стиглих банани і 3 ст. л. цукру.
9. Сир і червона риба
Збийте сир зі сметаною, трохи посоліть і поперчіть. Якщо сир прісний, додайте трохи лимонного соку. Дрібно наріжте слабосолону або копчену червону рибу і змішайте з сиром. У цю начинку дуже добре додати свіжий огірок, але в цьому разі її потрібно подавати відразу ж.
10. Тушковані яблука з родзинками
Очистіть яблука та наріжте кубиками. У великій сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте родзинки і смажте, помішуючи, 5 хв. Потім покладіть яблука, додайте цукор і паличку кориці та продовжуйте готувати, поки яблука не стануть м’якими, але не втратять форму. Наприкінці влийте в сковорідку 2-3 ст. л. води або апельсинового соку, прикрийте кришкою і залиште на 3 хв. Зніміть із вогню й остудіть.
