Вершки жирністю від 33% — затребуваний інгредієнт не тільки для солодких страв. Але якщо вдома вершків немає, в магазин бігти не обов’язково. На кухарських форумах ми знайшли три альтернативні варіанти заміни вершків. Один можна приготувати з продуктів, які майже завжди є в холодильнику.
Хочемо одразу попередити, що запропоновані нижче варіанти найкраще підходять для заміни вершків у супах, рагу, жюльєнах, підливах, соусах і випічці. А ось збивати запропоновані альтернативні варіанти марно!
Найдоступніший замінник жирних вершків із 2 звичних інгредієнтів
Вам потрібно 150 мл розтопленого вершкового масла змішати з 80-100 мл незбираного молока. Це еквівалент приблизно 200 мл вершків жирністю від 30%. Використовуйте таку заміну в більшості рецептів, наприклад, для соусів або підлив.
Веганський замінник жирних вершків
Якщо ви вегетаріанець, страждаєте на алергію до молочних продуктів або просто намагаєтеся скоротити споживання молочних продуктів, то ідеальний замінник жирних вершків — кокосове молоко, яке має таку саму консистенцію та густоту. Його чудово використовувати в супах.
Можна працювати і з кокосовими вершками. Їх найчастіше використовують для випічки та десертів. Вони добре поєднуються і з морепродуктами, особливо гребінцями та креветками, а також із куркою та овочами.
Солодка заміна жирних вершків
Інший замінник жирних вершків — згущене молоко і незбиране молоко. Ця суміш має вершкову консистенцію, схожу на жирні вершки, але з меншою кількістю калорій і жиру.
Чи можна заморозити жирні вершки про запас
Так! Трапляється, що в холодильнику накопичується багато жирних вершків, особливо під час свят. Заморожування жирних вершків — чудовий вихід із ситуації. Для цього їх потрібно розлити по невеликих формочках для льоду. 1 ст. л вершків дорівнює 1 кубику льоду. Можна заморожувати вершки й у формочках більшого об’єму, але тоді стежте, щоб вони заморожувалися рівномірно і не забувайте, що рідини під час заморожування розширюються!
Щоб використовувати такі вершки для приготування страв, заздалегідь розморозьте їх або додавайте прямо в гарячу страву для кремоподібності.
