ДомойКухня6 прийомів, як зварити...

6 прийомів, як зварити суп швидко

Блендери, модні плити, мультиварки — все це (і багато чого ще) придумано, щоб ми проводили якомога менше часу біля плити, але смак страв при цьому не страждав. Підтримуємо: якщо можна щось зробити швидко, варто спробувати. Ось, наприклад, прийоми, які значно прискорюють приготування супу.

6 прийомів, як зварити суп швидко

Заморожуйте заготовки

Щоразу, коли у вас є вільний час. При цьому не знадобиться навіть простора морозилка. Наприклад, можна заздалегідь запасати зажарку з овочів — майбутню супову основу. Нічого складного: обсмажте на сковорідці з додаванням олії цибулю і моркву, остудіть, потім перекладіть у звичайний харчовий пакет або із застібкою зіп-лок, розподіліть суміш так, щоб упаковка стала плоскою, після чого приберіть у морозилку. Таких заготовок можна зібрати цілу стопку, щоб вистачило надовго.

Якщо ви любите складніші смаки або плануєте готувати багато овочевих супів, засмажку можна урізноманітнити іншими продуктами. Додавайте до цибулі та моркви все, що подобається: очищені від шкірки томати, солодкі перці, селеру, фенхель, цибулю-шалот. Починати смажити краще з цибулі та моркви, довести їх до карамельного кольору і тільки потім додати овочі, які дають багато соку. Заморожену заготовку потім можна відправити в бульйон або для швидкості у звичайну воду, розтопити, додати свіжі овочі та готове м’ясо — вуаля, суп готовий.

Якщо з місцем для зберігання немає жодних проблем, приготувати заздалегідь і заморозити можна сам бульйон. Овочевий чи м’ясний — неважливо, приготуйте його, як любите або звикли. Щоб вийшло економніше, можна для початку зварити концентровану версію. Для цього чудово підійде свиняча рулька або яловича нога. До м’яса можна додати цілу цибулину і моркву, а також спеції: перець горошком, лавровий лист, гвоздику. Варити доведеться довго — після закипання не менше 2 годин на слабкому вогні. Важливо, щоб м’ясо не кипіло, а саме нудилося в гарячій рідині, так воно віддасть воді більше смаку. Коли все буде готово, бульйон залишиться процідити й остудити. Для першого етапу використовуйте сито та марлю. А остуджувати простіше, поставивши каструлю в холодну воду — вийде набагато швидше, ніж за кімнатної температури, плюс такий спосіб зберігає свіжість. Потім переливаємо бульйон у скляну або пластикову тару, охолоджуємо сильніше в холодильнику, після чого переміщаємо в морозилку. Таку заготовку розбавляємо водою один до одного.

6 прийомів, як зварити суп швидко

Готуйте м’ясо заздалегідь

Наприклад, з вечора. Якщо є можливість поставити на плиту м’ясний бульйон, поки займаєтеся іншими справами або вечеряєте з родиною, зробіть це. Поділ приготування супу на кілька етапів допоможе оптимізувати процес. Наступного дня залишиться зібрати «начинку» і проварити її.

Використовуйте фарш

Етап приготування бульйону (а це щонайменше 60-70% усього процесу) можна викинути із супового рівняння в принципі. І просто приготувати фарш на сковорідці. Смак, звісно, буде інший, але не варто вважати це кулінарною поразкою. Супи на фарші готують, наприклад, у Мексиці та Італії. Та й у нашій гастрономічній культурі є чудові бульйони з фрикадельками — вони теж варяться швидше та простіше за шматкову яловичину. Готовий фарш для супу (в нього, до речі, можна додати томатну пасту і селеру) і навіть готові фрикадельки теж варто заморозити про запас. Або купити в магазині лотки з готовими напівфабрикатами, якщо це не суперечить вашій кулінарній філософії.

Зберігайте заморожені та консервовані овочі

Особливо, коли не сезон і майже все магазинне не вражає смаком. Якщо думки про покупні заготовки змушують вас морщитися, робіть їх влітку самостійно. Наприклад, можна заморозити ретельно промите й нарізане листя щавлю (його ще маринують у банках із сіллю) або натерту моркву. Існує чимало рецептів зимових заготовок для борщу, часу вони забирають небагато. Моркву, помідори, цибулю, білоголову капусту, буряк нарізають і тушкують із додаванням олії, солі та цукру, оцту. Після чого гарячими закривають у стерилізовані банки і дають охолонути, закутавши в плед. Коли прийде час, залишиться тільки зварити бульйон і додати туди бурякову заправку — і суп готовий.

Утім, і в покупних заморожених овочах немає нічого страшного. Зрозуміло, неможливо відстежити долю кожного овоча, що потрапив до пакета (як і загалом усього, що продається в магазині), тож для спокою можна віддавати перевагу перевіреним виробникам. Загалом же, в заморожуванні плодів ми бачимо тільки плюси: овочі зрізають на піку зрілості, перед заготівлею їх ретельно миють, сушать і нарізають невеликими шматочками, потім обдувають холодним повітрям температурою мінус 35°С. За такого методу плоди заморожуються приблизно за 20 хвилин, плюс зберігається максимальна кількість вітамінів і мінералів.

6 прийомів, як зварити суп швидко

У сучасних консервах теж немає жодної шкоди. Зрозуміло, через нагрівання (без нього неможливе довге зберігання в банці) рослинні продукти втрачають частину користі. Обираючи консерви, важливо читати склад і за можливості уникати доданих солі та цукру. Овочі у власному соку — найкращий варіант.

Використовуйте готові суміші

Деякі виробники вже подбали про економію нашого часу. Заготовки для певних супів можна знайти і у відділі заморозки, і в бакалії. Замороженими продаються овочі для зелених щей, розсольнику. Плюс, щонайменше, один бренд спеціалізується на виробництві сухих сумішей: здебільшого з дрібною пастою, горохом, сочевицею та сушеними грибами. Їх можна варити в простій воді або в бульйоні (неважливо, овочевому чи м’ясному) — як більше подобається. Спосіб приготування завжди вказаний на упаковці — впорається кулінар із будь-яким досвідом.

Варіть рибний бульйон

Риба — не менш корисне джерело білка, ніж м’ясо. І хто сказав, що найкращий суп виходить виключно на яловичині? Існує чимало прекрасних рецептів рибних супів, які легко готуються, бо риба вариться за лічені хвилини. В особливі дні можна приготувати фінську юшку «Лохікейто» з вершками: в ідеалі для неї краще взяти сьомгу, але ми прекрасно розуміємо, як складно зараз йдуть справи з цією рибою, тож допустимо замінити на горбушу.

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам . Ілюстрації до матеріалу: Shutterstock/FOTODOM

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...