ДомойКухня6 секретів випічки пирогів...

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Заморожені ягоди купити в січні не проблема, а якщо у вас є дача, то в морозилці, напевно, знайдуться заморожені полуниця, чорна смородина, чорниця або вишня. Тільки ось поводитися з ними під час випікання пирогів і пиріжків слід не так, як зі свіжими плодами. Ось 6 суперважливих секретів.

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Не розморожуйте заморожені ягоди

Не діставайте заморожені ягоди заздалегідь. Нехай вони чекають на вас у морозилці. Зайва рідина в пирозі зовсім не потрібна.

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Не розморожуйте ягоди для випічки, якщо це не обговорюється в рецепті спеціально

Обваляйте ягоди в борошні

Заморожені ягоди, якщо з ними заздалегідь не попрацювати, осядуть під час випікання на дно форми. Щоб уникнути цього, обваляйте заморожені плоди в борошні або кукурудзяному крохмалі. Борошно поглине частину рідини і допоможе рівномірному розподілу ягід по всій випічці. Такий трюк допомагає і при використанні горіхів, і шоколадних «крапель».

Збільште час випікання

У багатьох рецептах немає різниці — печете ви зі свіжими ягодами чи із замороженими. Це неправильно! Здоровий глузд підказує, що пиріг, наприклад, із замороженою чорницею буде випікатися довше. Адже ягоди з морозилки значно знижують температуру виробу. Потрібно збільшити час випікання на 5 або більше хвилин, щоб пиріг пропікся.

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Пиріг із пісочного тіста з журавлиною та заварним кремом

Додайте зайвий жир

Якщо ви любите хрустку і підсмажену нижню скоринку в пирозі (особливо, у відкритому пісочному), додайте в тісто трохи додаткового жиру. Він допоможе «відштовхнути» вологу, отриману від начинки. Готуйте пісочне тісто за обраним рецептом, додавши 20-25 г вершкового масла.

Додайте натуральні загусники

У більшість ягідних пирогів потрібно додавати загусники. Найчастіше для цього використовують борошно і кукурудзяний крохмаль, можна додавати й тапіоку — крохмалистий продукт, який отримують із коріння маніоки. Тапіока висококалорійна і в ній немає глютену. Перемелена тапіока нагадує зовні пшеничне борошно, тільки трохи більш кремового відтінку. Для загущення її розводять рідиною (у співвідношенні 1 ст. л. тапіоки на 230-250 г рідини) і вводять у начинки, соуси або підливи. Тапіока не робить начинку липкою і надає ягідному наповнювачу приємного глянцевого блиску.

Якщо вам чужі загусники і ви хочете отримати максимально натуральну начинку, проваріть заморожені ягоди з цукром. Тільки не доводьте суміш до сильного кипіння. Вам не потрібно варити варення. Важливо тільки розтопити цукор і заварити ягоди, зменшивши кількість рідини.

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Додаємо до чорниці трохи дрібного цукру і проварюємо її

Випікайте відкриті пироги

Найкращий варіант для випічки зі свіжозамороженими ягодами — це відкриті пироги або пиріжки. Красива решітка або інші більш хитромудрі прикраси з тіста, що повністю не закривають начинку, дадуть змогу надлишкам соку випаруватися, а випічці набути апетитного зовнішнього вигляду.

І, звісно, краще спочатку підпекти основу з тіста, потім наповнити її начинкою і повторно запекти вже до повної готовності.

Якщо хочете, можете приготувати так званий «подвійний» пісочний пиріг (double pie crust). Для цього спочатку підпечіть основу з тіста, наповніть її начинкою із загущувачем. Потім накрийте заготовку пластом із тіста, защепіть краї та проріжте верх гострим ножем — для випаровування надлишків соку.

6 секретів випічки пирогів із замороженими ягодами і ще дещо цікаве на закуску

Яблучно-чорничний пиріг із чебрецем і спеціями

БОНУС: Що можна зробити швидко і просто із замороженими ягодами

Якщо ви постійно використовуєте заморожені ягоди, але пироги трохи набридли, ось кілька додаткових ідей.

1. Каша на сніданок

Додайте заморожену чорницю, малину або полуницю в кашу. Покладіть ягоди в миску перед приготуванням у мікрохвильовій печі або додайте за кілька хвилин до кінця приготування на варильній панелі.

2. омлет на сніданок

Якщо любите омлет і солодке, приготуйте солодкий омлет із замороженими ягодами. Збийте яйця з молоком або вершками, додайте заморожені ягоди і трохи нежирного сиру. Розмішайте та обсмажте або запечіть за улюбленим рецептом.

3. Суперсмузі на сніданок

Змішайте в чаші блендера 1 нарізане очищене яблуко, 40 г замороженої полуниці, 40 г замороженої чорниці, половину банана і 250 мл молока. Розведіть за бажанням яблучним соком і додайте 1 ч. л. вівсяних пластівців.

4. Фруктовий йогурт на роботу

Розлийте натуральний йогурт по банках і додайте заморожені ягоди плюс (за бажанням) горіхи. Перемішайте і закрийте банки. Якщо ви приготуєте йогурт вранці, до обіду ягоди розморозяться.

5. Топінг для молочного десерту

Покладіть заморожені чорниці або малину в каструлю. Додайте трохи цукру і трохи води. Проваріть суміш на середньому вогні 10 хв, періодично помішуючи. Додайте натерту цедру апельсина або лайма. Подавайте топінг із морозивом, густим натуральним йогуртом або кислим молоком.

6. Морозиво по-новому

Купіть ванночку якісного пломбіру. Дайте йому трохи підтанути. Енергійно змішайте морозиво із замороженими ягодами. Додайте горіхи, шматочки безе та/або печива. Обережно перемішайте. Повторно заморозьте морозиво і подавайте.

Кілька слів на захист заморожених фруктів і ягід. Багато хто скаже: «А як же вітаміни, адже вони не зберігаються під час заморожування». Відповідаємо. Рівень вітаміну С нижчий у заморожених плодах — це правда. Наприклад, у замороженій полуниці (на 100 г ваги) міститься 48 мг вітаміну порівняно з 77 мг у свіжій ягоді. При цьому, вітаміни групи В залишаються на тому ж рівні і не втрачаються під час заморожування. Наприклад, і заморожена, і свіжа малина (на 100 г ваги) містить 33 мг фолієвої кислоти. Останні дослідження довели, що антиоксиданти при заморожуванні чорниці також практично не змінюються.

Ключові слова
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам .

Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...