ДомойКухня7 способів замінити крохмаль...

7 способів замінити крохмаль у рецепті

Крохмаль — популярний загущувач у низці рецептів — випічці, соусах, фарші, кондитерських виробах. Крохмаль використовується, щоб поліпшити структуру і зробити її більш в’язкою. Але що робити, якщо під рукою немає крохмалю? Є як мінімум сім відповідних замінників.

7 способів замінити крохмаль у рецепті

Пшеничне борошно

Крохмаль можна замінити пшеничним борошном, але його знадобиться більше, оскільки до його складу, крім крохмалю, входять також білок і клітковина.

Як правило, для необхідної текстури потрібно брати вдвічі більше білого борошна, ніж крохмалю. Цільнозернове борошно містить ще більше клітковини і менше крохмалю, тому його потрібно більше, ніж білого борошна.

Щоб загустити продукт пшеничним борошном, спочатку змішайте його з невеликою кількістю холодної води до отримання пастоподібної текстури. Це запобігатиме злипанню та утворенню грудок під час додавання до страв.

Якщо ви використовуєте пшеничне борошно як замінник кукурудзяного крохмалю, пам’ятайте, що воно містить глютен. Тому така заміна не підійде для людей із непереносимістю глютену.

Ксантанова камедь

7 способів замінити крохмаль у рецепті

Склад ксантанової камеді ідентичний природному полісахариду, утвореному цими мікроорганізмами на рослинах, що належать до сімейства капустяних

Назва звучить незрозуміло для тих, хто не знайомий з кулінарією або хімією, але це продукт ферментації кукурудзяного крохмалю бактеріями під назвою Xanthomonas campestris.

Камедь використовується для загущення і стабілізації в харчових виробництвах. Вона характеризується сильною в’язкістю за низьких концентрацій, надає стійкості водно-жировим емульсіям.

Рекомендується використовувати невелику кількість ксантанової камеді та додавати її повільно. Варто зазначити, що в деяких людей вона може спричинити проблеми з травленням при вживанні у великих кількостях.

Борошно з тапіоки

7 способів замінити крохмаль у рецепті

Тапіока — натуральний загущувач із кореня маніоки

Тапіока поширена в азіатській кухні. Борошно роблять із подрібненого кореня маніоки. Це рослина сімейства молочайних, що росте в тропічному кліматі. Цей продукт використовується в кулінарії як замінник злакового борошна та загущувач.

Тапіока не містить глютену, тож підійде для тих, хто його уникає.

Більшість кухарів рекомендують замінити 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю 2 столовими ложками борошна тапіоки.

Рисове борошно

Рисове борошно робиться з дрібно меленого рису. Його часто використовують в азіатських стравах — десертах, рисовій локшині, супах.

Рисове борошно популярне серед тих, хто чутливий до глютену, як заміна пшеничного борошна. Це борошно безбарвне при змішуванні з водою, тому добре підходить для загущення прозорих рідин.

Як і у випадку з пшеничним борошном, рекомендується використовувати вдвічі більше борошна, ніж кукурудзяного крохмалю, щоб отримати аналогічний результат. Рисове борошно можна змішувати з гарячою або холодною водою.

Мелене насіння льону

Улюблена заміна яйця у веганів, подрібнене лляне насіння добре вбирає вологу і при змішуванні з водою утворює желе. Однак консистенція льону може бути трохи зернистою, на відміну від кукурудзяного крохмалю, який вирізняється гладкістю.

Коли загущуєте страву насінням льону, змішайте 1 столову ложку меленого лляного насіння з 4 столовими ложками води. Це має замінити близько 2 столових ложок крохмалю.

Лушпиння подорожника

7 способів замінити крохмаль у рецепті

Лушпиння подорожника хтось п’є просто так як джерело розчинної клітковини

Псиліум, або лушпиння подорожника — розчинне волокно рослинного походження, яке можна використовувати як згущувач.

Такий загущувач багатий на розчинну клітковину і містить дуже мало вуглеводів. Для початку можна покласти у страву половину чайної ложки псиліуму, а потім потроху збільшувати кількість.

Гуарова камедь

Як і ксантанова, гуарова камедь є рослинною камедью. Її роблять із бобових — гуарових бобів. Зовнішнє лушпиння бобів видаляють, а внутрішню крохмалисту частину збирають, сушать і подрібнюють на порошок.

У гуаровій камеді мало калорій і багато розчинної клітковини, що робить її хорошим загусником. Під час готування з нею почніть з невеликої кількості — близько чверті чайної ложки — і поступово збільшуйте до консистенції, яка вам подобається.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...