Мікрохвильовка — зручне пристосування для господині, що дає змогу швидко нагріти будь-який продукт. Однак є низка речей, які ніколи не варто туди класти. Про пластикові контейнери та алюмінієвий посуд ви напевно вже знаєте. Ми розповімо, яку їжу краще підігріти іншим способом.
Зварені круто яйця
Про те, що не можна класти в мікрохвильовку яйця в шкаралупі, ми вже знаємо. Але це справедливо і для вже зварених яєць. Навіть якщо ви відправите їх туди всього на 15 секунд, з яйця виділиться пара, яка не зможе вийти назовні через білкову оболонку. Але вона вийде, коли ви розріжете або надкусите яйце — і цією парою можна сильно обпектися. Якщо все-таки яйце потрібно підігріти, то перед цим розріжте його, або покладіть його в шкаралупі в гарячу воду на кілька хвилин.
Перець чилі
Гострий перець містить алкалоїд капсаїцин, який випаровується під час нагрівання. Коли ви відкриєте дверцята мікрохвильовки, то відчуєте відчуття, ніби вам бризнули в обличчя перцевим балончиком. Капсаїцин може обпалити слизові оболонки носа і рота. Тому гострий перець найкраще смажити або тушкувати.
Розігрівати їжу в пластику — теж не найкраща ідея. Краще перекласти в кераміку або скло.
Виноград
Не ставте в мікрохвильовку ягоди винограду перед додаванням у кашу. При нагріванні солодка м’якоть швидко перетворюється на розплавлене цукрове желе. Виноград може вибухнути в мікрохвильовці, якщо ви його перемішаєте або коли надкусите ягоду.
Броколі
Корисні речовини в броколі швидко руйнуються під впливом температур. Після готування в мікрохвильовці, згідно з науковим дослідженням, вони взагалі сходять нанівець. Наприклад, броколі втрачають 97% флавоноїдів за такого способу приготування. Щоб отримати користь від хрестоцвітного, краще варити його на парі або бланшувати.
Залишки картоплі
Приготувати картоплю в мікрохвильовці все ще можна, а ось розігрівати остиглу картоплю там — не дуже гарна ідея. Картопля часто містить Clostridium botulinum (бактерії, що викликають ботулізм). Якщо коренеплід після приготування якийсь час зберігався без холодильника, то бактерії можуть розмножуватися.
Приготування картоплі в мікрохвильовій печі не вб’є їх, і тому несвіжою вона може спричинити розлад шлунка. Найкращий спосіб освіжити картоплю — розігріти в духовці за температури від 150 градусів.
Вода
Здавалося б, це просто вода — що може піти не так? Вода в мікрохвильовці може швидко перегрітися. У рідкісних випадках кружка з водою може навіть вибухнути. Тому якщо вам потрібна гаряча вода, краще скористатися чайником, а кухлі з нею не гріти довше 30 секунд.
Перероблене м’ясо
Бекон, ростбіф і сосиски краще готувати на плиті або в духовці, а не в мікрохвильовій печі. Нагрівання переробленого м’яса призводить до утворення продуктів окислення холестерину, які в дослідженнях пов’язують з ішемічною хворобою серця.
Дослідження показують, що таке нагрівання оброблених продуктів із м’ясом також може бути пов’язане із запаленням, накопиченням бляшок в артеріях та іншими захворюваннями. Якщо вам потрібно підігріти м’ясо, то запечіть його в духовці або тушкуйте.
Тут одразу дві помилки — контейнер з алюмінієм і сосиски в мікрохвильовці
Томатний соус
Нагрівання томатного соусу в мікрохвильовій печі часто закінчується розбризканою червоною рідиною. Тепло і пара, що виділяються соусом під час нагрівання, насилу виходять через густий соус і шматочки томатів у ньому. Пар може сприяти вибуху соусу, після чого ви довго і болісно будете мити мікрохвильовку — і добре, якщо не обпечетесь.
Свіжі трави
Засушити трави в мікрохвильовій печі — погана ідея. У них занадто мало рідини, і вони швидко перетворяться на суху масу, яка просто може загорітися. Краще сушіть трави в духовці на низькій температурі або на свіжому повітрі влітку.
