Яйця відварити в киплячій підсоленій воді, 10 хв. Обдати холодною водою, очистити від шкаралупи. Порубати яйця ножем. Огірок вимити, обсушити, нарізати тонкими кружальцями. Руколу вимити й обсушити. Шматки хліба змастити майонезом. На три шматки викласти кружальця огірка.
Зверху покласти листочки руколи і подрібнені яйця, посолити, поперчити. Накрити шматками хліба, що залишилися. Злегка притиснути руками.
Розрізати кожен шматок навпіл по діагоналі. Подавати до чаю.
Йогурт може виявитися недостатньо густим, сметана — кислою, а ось сирний сир Violette із зеленню — натуральний сирний сир зі свіжого молока і вершків, приправлений ароматними травами, — підійде ідеально! І можна навіть зелень не додавати!
