Арахісову олію отримують із плодів арахісу, який також називають «земляний горіх», «китайський горіх» і «китайська фісташка». Вона має приємний солодкуватий смак і яскраво-виражений горіховий запах. Сфера застосування арахісової олії різноманітна — від кулінарії до косметології та фармацевтики. Особливо люблять готувати на ній у країнах Азії.
Арахісова олія: опис продукту
Походження
Батьківщиною арахісу є Південна Америка. Інки приносили плоди цього горіха в жертву своєму божеству — Інті. У 16 столітті іспанські завойовники завезли арахіс до Європи, де він і набув широкого поширення. У Росії рослина стала популярною тільки в 19 столітті.
Уперше арахісову олію виробили 1890 року в США — американські дієтологи були стурбовані пошуком рослинного дієтичного продукту, здатного конкурувати за енергетичною цінністю з м’ясом і сиром.
Сьогодні в топ-3 країн виробників арахісу входять Індія, Китай і США.
Користь
Арахісова олія дуже корисна. Багата кислотами Омега-6 і Омега-9, вона допомагає знизити рівень холестерину в крові, покращує роботу кровоносних судин, печінки, зміцнює імунітет і навіть сприяє зниженню ваги. Також вона містить вітамін Е, який є чудовим помічником у боротьбі з передчасним старінням шкіри. Дієтологи рекомендують приймати по 1 чайній ложці олії тричі на день.
Однак людям, які страждають на алергію, варто бути обережнішими з арахісовою олією — вона містить чимало алергенів.
Зберігання
За умови правильного зберігання (темне, прохолодне місце, температура повітря — не більше 25С) термін придатності арахісової олії становить від 6 до 9 місяців.
Види та сорти
Існує три основні види арахісової олії:
- Рафінована олія світло-жовтого кольору. Має приємний легкий смак і аромат. Саме цей сорт найчастіше можна знайти на столах американських і європейських господинь.
- Нерафінована олія має коричневий колір і насичений горіховий смак. Вона широко використовується у стравах китайської, індійської, тайської та японської кухні.
- «Жива» олія. У процесі її виробництва не застосовується техніка холодного віджиму, тому в ній зберігається найбільше корисних речовин.
