Такі рулети готуються з трьох видів м’яса — яловичини, свинини та курятини. Асорті з рулетів потрібно подавати на красивій тарілці. Можна прикрасити страву свіжими овочами та гілочками зелені.
ІНГРЕДІЄНТИ
- молоко — 50 мл
- сіль — за смаком
- яловичина — 300 г
- нарізаний кріп — 1 ст. л.
- свинина (шийна частина) — 150 г
- курка (грудка) — 150 г
- морська капуста — 100 г
- яйце (жовток) — 4 шт.
- яйце — 2 шт.
- олія рослинна — 2 ст. л.
- морква середнього розміру — 1 шт.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Приготувати рулет із морською капустою. Яловичину та свинину вимити, обсушити. Яловичину розрізати на 2 шматки. Зробити на м’ясі поперечні надрізи, накрити харчовою плівкою і добре відбити в тонкі пласти. Натерти сіллю та перцем. Один шматок яловичини відкласти.
Яйця збити з молоком і сіллю, вилити на велику пательню з розігрітою олією і готувати 6-7 хв. Дати охолонути.
Укласти шарами пласт зі свинини, пласт із яловичини, яєчний млинець і морську капусту.
Загорнути м’ясо з начинкою в рулет і перев’язати шпагатом.
Для рулету з морквою курячу грудку накрити плівкою і відбити, приправити сіллю і перцем. Жовтки розтерти до білого і змішати з кропом. Моркву відварити до напівготовності, очистити та нарізати тонкими скибочками.
На шматок відкладеної яловичини помістити курячу грудку, рясно змащуючи м’ясо жовтковою масою. Зверху розкласти моркву. Загорнути рулетом і перев’язати шпагатом. Готувати рулети на паровій бані 45-50 хв, до м’якості м’яса. Перед подачею на стіл нарізати скибочками і подати на сервірувальному блюді.
