Баранину нарізати середніми шматочками, цибулю ріпчасту півкільцями, обсмажити в сковорідці на оливковій олії.
Перекласти в плоску широку каструлю, зверху викласти сливи (якщо консервовані — можна додати сік у кількості 0,5 склянки), посолити, додати чорний перець, усю зелень дрібно нарізати, висипати зверху на м’ясо зі сливами. Не перемішувати! Залити вином, якщо мало рідини, додати води (вона має покривати все шаром 1 см), посипати цукром. Тушкувати під кришкою 1,5-2 години, поки м’ясо не стане дуже м’яким.
