Щось знайоме чується в цій назві? Так, це саме так, назва найімовірніше походить від російського слова «капустка», і була принесена в турецьку кухню і мову під час якоїсь війни з турками. Капуска і зараз знайома всім чоловікам, які служили в турецькій армії, там вона щось на кшталт перловки і тушонки в нашій солдатській їдальні. По суті Капуска — це турецька солянка. Варіантів приготування капустки два — з м’ясом або булгуром/рисом. Я готувала варіант із крупою.
УЧАСНИК КОНКУРСУ
Пробуй на смак
ІНГРЕДІЄНТИ
- капуста білокачанна 1.3 кг
- рис 120 г
- олія оливкова 50 мл
- перець червоний солодкий або гострий 1 шт.
- сік томатний 100 мл
- цибулина 1 шт.
- морква 3 шт.
- коріандр
- петрушка
- сіль
- лист лавровий 2 шт.
- перець гострий (пластівці) За смаком
- сік половини лимона
- кумин 1 щіпка(и)
- цибуля зелена, пір’ячко 3
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Капусту і перець нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Моркву нарізати кубиками. Перець дрібно нарізати (гострий нарізати кільцями).
На оливковій олії поступово спасерувати до прозорості цибулю, моркву, перець. Додати різану зелену цибулю. Додати капусту і смажити на максимальному вогні, постійно помішуючи, до карамелізації капусти.
Коли капуста трохи підсмажилася, додати томатний сік і спеції. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму.
Додати промитий круглий рис і води, в 1.5 рази за об’ємом більше, ніж рису. Закрити кришкою і тушкувати до готовності рису.
Страву посипати зеленню петрушки. Перець у пластівцях потрібно додавати відповідно до смаків ваших домочадців, бажано — свіжомелений, уже безпосередньо в тарілку.
Господині на замітку
Деякі господині подають Капуску з йогуртом і часником.
