Взимку з’їсти після прогулянки тарілочку гарячого ситного супу — наймиліша справа. Тим паче, що світ супів такий великий — у кожного народу є багато власних оригінальних перших страв. Ми любимо готувати супи і хочемо поділитися п’ятнадцятьма перевіреними домашніми рецептами.
Перше з м’ясом та овочами
Телячі та свинячі ніжки, бекон плюс шпинат, морква, картопля, ріпа, часник і зелена квасоля
Менестра круда — страва іспанської кухні. Суп готується з великою кількістю овочів і м’яса. В обід менестра круда замінить і перше, і друге — такий цей суп густий, наваристий, ситний і смачний.
Суп Менестра круда
Свинина плюс кисла капуста, цибуля, селера, картопля, ріпа і морква
Щи з кислої капусти раніше подавали не тільки на обід, а й на вечерю, і навіть сніданок. Зараз ця традиція пішла, а щі, як у старі часи, готують, як і раніше. І найсмачнішими вважаються добові щі: що довше вони настоюються, то смачнішими виходять.
Щи з кислої капусти зі свининою
Яловичина плюс цибуля, часник, запашні трави, волоські горіхи, хмелі-сунелі та гранатовий сік
Харчо — страва грузинської кухні. Всупереч поширеній думці його варять не з баранини, а з яловичини. Сама назва цього супу перекладається з грузинської мови як «яловичий суп».
Яловича грудинка, копчений окіст і курка плюс капуста, цибуля, картопля, селера й ароматна зелень
Царські щі готуємо з трьома видами м’яса — грудинкою, копченим окостом, куркою — звідси й назва. На такі щі й друзів запросити можна. А ще їх можна приготувати у вихідні, заморозити частинами і їсти цілий тиждень.
Перше з куркою
Курячі тельбухи та бульйон плюс морквина, зелений горошок, цибуля, печериці та вершки
Ах, як мав рацію герой Висоцького з відомого радянського кінофільму, який мріяв про гарячий супчик із тельбухами! Суп із курячих тельбушків так зігріває тіло і душу, що кращого і бажати не можна. Головне — не переваріть печінку.
Суп із курячих тельбухів
Курячий фарш плюс картопля, зелена цибуля і ріпа
Головний «герой» цього супу — фрикадельки. Маленькі кульки можна приготувати з будь-якого фаршу. Ми готуємо з курячого, але можна і з м’ясного або рибного. Рецепт супу дивись тут .
Суп із курячими фрикадельками
Курка плюс білі гриби, цибуля, морква, яйця та вершки
Курка і білі гриби — класичне поєднання в супах. У кожної господині є свій, фірмовий рецепт такого супу. Цей хороший, крім численних смакових переваг, також простотою приготування.
Суп-пюре з курки з грибами
Перше з бобовими та м’ясом
Біла квасоля і сирокопчена корейка, сало і курячі ніжки плюс цибуля, морква, ріпа, картопля, савойська капуста і часник
Квасолевий суп — практично ідеальна страва, збалансована і смачна. Напевно, тому суп із квасолею можна знайти в багатьох національних кухнях. Цей квасолевий суп приготований за французьким рецептом.
Суп із білої квасолі
Горох і шинка плюс морква, цибуля, селера і ріпка
Таку горохову юшку найкраще подавати із сухариками — пшеничними або житніми, які можна приготувати самостійно або купити.
Горох і свинина, копчений бекон, копчена грудинка плюс цибуля, морква і часник
Приготувавши гороховий суп із копченостями на обід, ви легко обійдетеся без перекусів до вечері. Такий суп, смачний, ситний і ароматний, вгамує голод надовго.
Перше з рибою
Рибний бульйон, стерлядь або осетрина плюс цибуля, солоні огірки, каперси, оливки і пряна зелень
Для приготування рибної солянки чудово підійде риба благородної крові — стерлядь або осетрина. А огірки краще візьміть бочкові та не забудьте про каперси, вони додадуть солянці ефектної пікантності.
Рибний бульйон, біла морська риба і креветки плюс локшина, цибуля-порей, морква, часник і соєвий соус
Погодьтеся, що в арсеналі кожної господині має бути рецепт наваристого супчика, який готують усього за 25 хв. (причому не з пакетика!). Тим паче що його смак і зовнішній вигляд можна неодноразово змінювати. Варто тільки покласти замість креветок мідії або кільця кальмарів, замість цибулі-порею — китайську капусту, а моркву замінити селерою або пастернаком, і у вас вийде нова страва. А час приготування залишиться тим самим. Рецепт дивись тут .
Китайський рибний суп із креветками
Перше з сиром
Плавлений сир плюс цибуля, картопля, селера, біле сухе вино і мускатний горіх
Сирний крем-суп заведено подавати з грінками або крутонами. Їх можна купити, а краще зробити самостійно. Наприклад, так, як описано в цьому рецепті.
Адигейський сир плюс броколі, цибуля, часник і молоко
Такі супи-пюре — найпростіший спосіб нагодувати овочами тих, хто їх не дуже-то любить. І це зовсім не обов’язково мають бути діти! Рецепт дивись тут .
Суп із броколі з адигейським сиром
Бонус: дуже смачний пісний борщ із часниковими пампушками
Пісний борщ чудово доповнять пампушки — це так смачно, ситно і мальовничо. Обов’язково змастіть пампушки часниковою олією, саме так вони подаються в Україні.
Пісний борщ із пампушками
