Усі обожнюють пироги. Та й як можна від них відмовитися, якщо це домашні пироги, спечені з любов’ю і турботою! Справжні умілиці не тільки готують смачну випічку, а й подають її в найкращому вигляді. Розповідаємо і показуємо, як цікаво прикрасити пироги, надаючи їм найрізноманітніших химерних форм.
Голосів: 14
Приготування булочок-плетінок
Найпростіший варіант для ефектного оформлення пирогів або булочок — узяти за основу джгут, скачаний зі шматка, наприклад, дріжджового тіста. Пам’ятаєте, як плести косички, або може вам доступні премудрості плетіння вузлів макраме? Скористайтеся цими знаннями. Довжина і товщина джгута залежить від бажаного результату.
Булочка-плетінка з одного довгого джгута
За бажання довгий джгут можна викладати у своєрідний знак нескінченності, а потім за допомогою паличок для суші та ножа перетворювати на булочку-плюшку.
Якщо скачати товстий і короткий джгут, його можна скласти спіраллю, надрізати кухонними ножицями і перед вами — фігурна булочка.
Якщо скачати довгий джгут, потім розрізати його на 8 рівних шматків, виконати кілька не зовсім складних переплетень і обрізати надлишки тіста, виходить ефектна булочка-брошка або булочка-гудзик (зазвичай схожими на цей виріб великими справжніми гудзиками прикрашають пальта або сумки — вельми модно!).
Яскравий приклад умілого поводження зі джгутом — усім відомий хліб «хала» .
Або менш відома південно-африканська випічка куксістер, приготована у фритюрі, а потім опущена в крижаний лимонний сироп.
Південно-африканська випічка куксістер
У що можна переробити рулет
При слові «рулет» одразу уявляється маковий рулет — з тонким шаром тіста і багатою, соковитою маковою начинкою. Як виявилося, рулет можна модернізувати і зробити це досить витончено.
Булочка-плюшка з маком
Якщо трохи ускладнити процес плетіння, з рулету виходить булочка складнішої та оригінальнішої форми.
Складний варіант булочки-плюшки з маком
Багато хто чув про святкову випічку — «вінок» щасливі їли, а вмілі її навіть самі пекли. Вінки готують із дріжджового опарного або безопарного тіста, використовуючи для начинки, як правило, сухофрукти. Тут ви можете подивитись як приготувати такий вінок із маком. Хоча й несолодкий вінок із шинкою та сиром теж прекрасний.
Вінок із шинкою та сиром
Є складніший варіант подачі такого пирога. Його зручно готувати з сумішшю прянощів: меленої кориці, кардамону та гвоздики. І в цьому разі начинку не акуратно прибирають всередину, а навмисно демонструє себе всім.
Витий вінок із пряною начинкою
Хто відмовиться від здобного рулету із зеленню та сиром? Ніхто! Тому всі за рецептом рулету сюди .
Фігурний рулет із сиром і зеленню
Як приготувати пироги, слойки та булочки з пласта тіста
А ось найзвичніша основа для всіх пирогів і пиріжків — пласт тіста. Що можна з ним зробити, як вивернути, надрізати і згорнути, покажемо на прикладах.
Для першого варіанта знадобитися тільки тісто і якась смачна, хрустка посипка — наприклад, кунжут, горіхи або насіння. Розкачайте бездріжджове тісто в тонкий пласт, змастіть маслом, наріжте рівно, двічі скрутіть, і у вас вийде ось така чудова плетінка.
Вита булочка з кунжутом
Слойка — любов наша. Скільки слойок з’їдено в кондитерських і кав’ярнях… і не злічити. Почніть тепер відлік з нуля, приготувавши вдома таку симпатичну випічку з дріжджового листкового тіста з фруктовою або ягідною начинкою. Тільки нехай вона буде густою, а інакше обов’язково розтечеться. Можна використовувати подрібнені сухофрукти або яблука, нарізані дрібними кубиками й обсмажені на вершковому маслі з цукром.
Слойки з апельсиновою начинкою
А ось інша слойка — більш віртуозна.
Слойки з яблуками та родзинками
Ці булочки — буквально на один уку з. Їх можна подавати до супу або до бульйону, змінюючи начинку на свій розсуд.
Булочка з капустою
А це вже перехід до великих форм. Пиріг із молодим шпинатом завжди гарний, а якщо йому надати ще й цікавої форми — він точно стане темою для обговорення.
Пиріг із сиром і шпинатом
Бонус: фігурна випічка з рецептами та покроковим майстер-класом
Рибні слойки з лососем і палтусом
Прекрасна закуска для будь-якої вечірки. Готується швидко і без особливого клопоту. Подавати теплою з лимонадом. Рецепт дивись тут .
Рибні слойки з лососем і палтусом
Фігурний пиріг-квітка з родзинками та заварним кремом
Для фігурного пирога-квітки зовсім не обов’язково використовувати ром для замочування родзинок — особливо, якщо їстимете пиріг усією родиною. Замініть його соком або міцним чорним чаєм.
Фігурний пиріг-квітка з родзинками та заварним кремом
Яєчні пиріжки з черемшею та зеленою цибулею
На початку літа, коли на ринках з’являються листочки молодої черемші з приємним часниковим смаком, — саме час використовувати їх у салатах, у песто, у супах і, зрозуміло, в начинках! Рецепт пиріжків дивись тут .
Яєчні пиріжки з черемшею та зеленою цибулею
Пиріг із маком
Якщо вам набридли рулети з маком — ось новий чудовий спосіб поєднати мак і тісто. Хоча приготування такого пирога і займе у вас трохи більше часу, але зате який він красень!
Булочка-вузлик із повидлом
Гарна булочка з повидлом — справжній витвір мистецтва. Вона рум’яна, повітряна, із запаморочливим ароматом
Булочка-вузлик із повидлом
