Броколі — натуральний універсальний енеджайзер. Вона може бути і бадьорим доповненням до салатів, і серйозною підмогою в супах. З рецептів за участю броколі можна було б скласти багатотомну кулінарну енциклопедію про смачне і здорове життя.
Броколі, що потрібно про неї знати
100 грамів броколі на 110% задовольняють добову потребу організму у вітаміні С. А також містять половину денної норми калію та магнію. При цьому в них лише 46 ккал — менше, ніж у свіжому огірку.
У смаку броколі є щось від зеленої спаржі, недарма її іноді називають «спаржевою капустою». Вибирати на прилавку слід найміцніші суцвіття без відтінку жовтизни. І, не соромлячись, понюхайте зелений кущ: нав’язливий капустяний дух — поганий знак, у молоденької броколі — трав’янистий весняний аромат. У замороженому вигляді броколі зберігає майже весь свій боєкомплект вітамінів. Тож нехай вона буде краще замороженою, ніж млявою.
Броколі, куди класти, з чим поєднувати
1. У салатах ідеальними компаньйонами броколі стануть смажений бекон, яйця, помідори, вершкові та сирні заправки. 2. Штруделю, кішу або несолодкому пирогу начинка з броколі додасть свіжості. Тільки ретельно укрийте її тістом або заливкою — ніжна капуста не любить прямого жару. 3. У соусах броколі чудово поєднується з білим вином, яйцями, часником, сиром і перцем чилі.
4 Елементарний, але найгурманськіший спосіб поводження з броколі — відварити зелені гілки на парі й полити змішаним із часником розтопленим вершковим маслом. Але тримайте суцвіття в окропі або на парі не більше 6-8 хвилин, а потім — одразу відкиньте в крижану воду, різниця температур збереже броколі яскравий колір і хрускіт. І не забувайте, що броколі — родичка звичайної цвітної капусти. Тобто рецепти, де вказана цвітна капуста, підійдуть і її «кузині», але вийдуть вітаміннішими, яскравішими та бадьорішими.
Рецепти з броколі
Фарфалле з песто з броколі
Упевнені, песто з броколі ви ще не готували. Але фарфалле з песто з броколі допоможе виправити це «прикре непорозуміння». Можливо, що таке незвичайне песто стане вашим улюбленим доповненням до страв.
Фарфалле з песто з броколі
Броколі в хрусткому паніруванні
Броколі дуже часто готують у клярі. Ми пішли далі й приготували для цієї капусти цікаве панірування з хліба, копченого бекону та спецій. Броколі в паніровці може стати і гарніром, і самостійною стравою
Броколі в хрусткому паніруванні
Суп із броколі з сирними грінками
Щоб суп із броколі вийшов смачним і з приємним ароматом (у броколі смак доволі специфічний), потрібно додати в нього «секретні» інгредієнти. У цьому випадку ми додали картоплю, зварену на курячому бульйоні, вершкового сиру і трохи часнику з цибулею. До такого супу дуже пасують сирні тости
Суп із броколі з сирними грінками
Парова броколі з копченим лососем на пару
Завдяки соєвому соусу і кунжутній олії вийшла страва в азіатському стилі. А подати броколі з копченим лососем можна і як салат, і як гаряче.
Парова броколі з копченим лососем на пару
