Пшоняна крупа завжди гарна, особливо на сніданок. Вона не містить глютену, надзвичайно поживна і має той самий золотистий відтінок, якого нам так часто не вистачає похмурого ранку.
Про що розповімо в статті:
Вершкова пшоняна каша з прянощами
Подавайте кашу із сезонними ягодами
Вершкова пшоняна каша з прянощами
4 порції, приготування: 45 хв
- 250 г пшоняної крупи
- 200 мл вершків жирністю 30-38%
- 380 мл питної води
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. цукру з натуральною ваніллю
- по 1 ч. л. мелених кардамону, кориці та імбирного порошку
- 0,5 ч. л. солі
1. дуже ретельно, у 6-7 водах промийте пшоно — вода, що стікає, має бути абсолютно прозорою. Викладіть крупу в сито й обсушіть.
2. У каструлі об’ємом не менше 2,5 л розігрійте вершкове масло, всипте сіль, усі прянощі та крупу. Обсмажте пшенку на слабкому вогні, весь час помішуючи, приблизно 2 хв.
3. Влийте киплячу воду, ретельно перемішайте, знову доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні, поки не вбереться вода, приблизно 15 хв.
4. Влийте гарячі вершки, всипте ванільний цукор, ретельно перемішайте, закрийте, варіть на слабкому вогні 5-7 хв.
5. Зніміть каструлю з вогню, укутайте в плед або поставте на диван під подушку на 15-20 хв.
Розварна пшоняна каша з яловичою грудинкою
Замість яловичої грудинки можна взяти свинячу або баранячі реберця.
Розварна пшоняна каша з яловичою грудинкою
6 порцій, приготування: 2 год 30 хв.
- 350 г пшоняної крупи
- 400 г яловичої грудинки
- 2 середні цибулини
- 1 середня морквина
- рослинна олія та вершкове масло
- сіль, свіжомелений чорний перець
1. Залийте м’ясо 2 л киплячої води, доведіть знову до кипіння, посоліть, зніміть піну. Додайте крупно нарізані 1 цибулину та 1 морквину, варіть 1,5-2 год. М’ясо має стати м’яким.
2. Зніміть м’ясо з кістки, якщо вона була, і дрібно порубайте все м’ясо (включно зі сполучною тканиною та жиром). Бульйон процідіть.
3. очистіть і дрібно наріжте цибулину, що залишилася. У каструлю з товстим дном влийте трохи олії, покладіть цибулю й обсмажте до м’якості, приблизно 5 хв.
4. дуже ретельно, у 6-7 водах, промийте пшоно — вода, що стікає, має бути абсолютно прозорою. Викладіть пшоно до цибулі, обсмажуйте 2 хв.
5. Влийте 700 мл бульйону, додайте м’ясо, доведіть до кипіння, поперчіть і варіть під кришкою, поки вся рідина не вбереться, а крупа не розвариться, приблизно 25 хв. При подачі покладіть у кашу шматочок масла.
Розсипчаста пшоняна каша з баклажанами та зірою
Пшоняна каша у східному стилі, ситна та ароматна.
Розсипчаста пшоняна каша з баклажанами та зірою
4 порції, приготування: 45 хв.
- 250 г пшоняної крупи
- 2 середніх баклажани
- 2 зубчики часнику
- 480 мл питної води або молока
- 2 ст. л. вершкового масла
- оливкова олія
- 1 ч. л. насіння зіри
- 0,5 ч. л. солі + ще трохи для баклажанів
1. дуже ретельно, у 6-7 водах промийте пшоно — вода, що стікає, має бути абсолютно прозорою. Викладіть крупу в сито й обсушіть.
2. У каструлі об’ємом не менше 2,5 л розігрійте вершкове масло, всипте сіль, зіру та крупу. Обсмажте пшенку на слабкому вогні, весь час помішуючи, приблизно 2 хв.
3. Влийте киплячу воду, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть на середньослабкому вогні до м’якості пшонки, 20-25 хв. (залежить від якості крупи).
4. тим часом розчавіть, почистіть і подрібніть часник. Баклажани наріжте кубиками зі стороною 2 см. Обсмажте баклажани в оливковій олії до повної готовності. Посипте часником, посоліть, ще трохи обсмажте.
5. Зніміть каструлю з кашею з вогню, додайте баклажани, перемішайте, закрийте, укутайте в плед або поставте на диван під подушку на 15-20 хв.
Пшоняна каша з грушами та карамелізованими горіхами
Це не просто солодка пшоняна каша, а практично десерт. — Поживний і смачний.
Пшоняна каша з грушами та карамелізованими горіхами
4 порції, приготування: 45 хв.
- 250 г пшоняної крупи
- 500 мл молока
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. солі
Для грушевої заправки:
- 2 середні щільні груші
- 40 г волоських горіхів
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. меду
1. дуже ретельно, у 6-7 водах промийте пшоно — вода, що стікає, має бути абсолютно прозорою. Викладіть крупу в сито й обсушіть.
2. У каструлі об’ємом 2,5 л розігрійте вершкове масло, всипте сіль, прянощі та крупу. Обсмажте пшенку на слабкому вогні, весь час помішуючи, приблизно 2 хв.
3. Влийте киплячу воду, ретельно перемішайте, знову доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть на середньому вогні, поки поки вся рідина не вбереться, а крупа не розвариться, приблизно 25 хв.
4. Зніміть каструлю з вогню, укутайте в плед або поставте на диван під подушку приблизно на 15-20 хв.
5. Для заправки грушу наріжте невеликими шматочками, видаливши серцевину, але не очищаючи від шкірки. У сковорідці розтопіть олію, на сильному вогні дуже швидко обсмажте груші до золотистої скоринки. Готові груші викладіть шумівкою на тарілку, полийте медом.
6. У сковороду, де смажилися груші, всипте цукор, влийте 1 ч. л. води, розтопіть до стану сиропу. Всипте горіхи, обсмажуйте на середньому вогні, струшуючи сковороду, 3 хв.
7. Викладіть кашу в тарілки, змішавши з грушами. Посипте карамелізованими горіхами.
Ідеальна розсипчаста пшоняна каша
Вершкове масло можна замінити будь-якою рослинною олією.
Ідеальна розсипчаста пшоняна каша
4 порції, приготування: 45 хв.
- 250 г пшоняної крупи
- 480 мл питної води або молока
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі
1. Щоб пшоно не гірчило, з крупинок потрібно змити тоненьку плівочку. Для цього пшоно потрібно промити в 6-7 водах (4-та або 5-та вода може бути гарячою, решта — холодна), ретельно перетираючи крупинки пальцями. Вода, що стікає, має бути абсолютно прозорою. Викладіть крупу в сито і обсушіть.
2. У каструлі об’ємом не менше 2,5 л розігрійте вершкове масло, всипте сіль, цукор і крупу. Обсмажте пшенку на середньому вогні, весь час помішуючи, приблизно 1,5 хв.
3. Влийте киплячу воду або молоко, ретельно перемішайте, знову доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні до м’якості пшенки, 20-25 хв. (залежить від якості крупи).
4. Зніміть каструлю з вогню, укутайте в плед або поставте на диван під подушку на 15-20 хв.
Добавки до пшоняної каші:
— Смажений кубиками бекон із цибулею
— Печений часник і вершкове масло
— Песто з в’ялених помідорів
— Родзинки, курага і фініки та кориця
