Сезонна полуниця — явище швидкоплинне. Тому, насамперед, треба цю ягоду їсти, поки вона зберігає всю свою живу користь. І готуйте, використовуючи мінімальну термообробку, а компотами та варенням займетеся потім.
Зараз — час найкращої полуниці, і використовувати це потрібно по максимуму. Для початку розімнемось, готуючи універсальний соус із полуниці, здатний перетворити ранкові страви. Збийте ягоди в чаші блендера, додавши, за бажанням, трохи ванілі. Перелийте в миску, затягніть плівкою і поставте на водяну баню. У вас вийде дуже ароматний полуничний концентрат. Його можна подавати на сніданок до млинців, вафель, сирників і просто з сиром або йогуртом. А тепер переходимо до більш суттєвих страв.
Сендвіч із полуницею, шинкою та сиром брі за 5-6 хв.
Тут і так усе зрозуміло. Радимо лише скропити полуницю бальзамічним оцтом — це прекрасне, перевірене часом поєднання. Можете поекспериментувати з хлібом, спробувавши, наприклад, зерновий.
Сендвіч із полуницею, шинкою та сиром брі
Для приготування 4 сендвічів потрібно:
- 8 шматочків хліба для тостів
- невелика жменя листя кінзи
- 150 г сиру брі
- 200 г великої полуниці
- 4 великі тонкі скибочки сиров’яленої шинки
- Хліб розігрійте в тостері, 1 хв. Кінзу подрібніть. Брі та полуницю наріжте рівними скибочками завтовшки 5 см.
- На хліб викладіть шар сиру, шар полуниці та зверху шматочок шинки, присипте зеленню. Накрийте іншим шматком хліба. Трохи стисніть сендвіч.
- Підсмажте сендвіч на грилі або на сковороді гриль. Хліб має засмажитися, а сир розплавиться. Розріжте хліб по діагоналі навпіл і відразу подавайте.
Салат із полуниці, ківі та авокадо з медовою заправкою за 8-10 хв.
У фруктові салати можна покласти які завгодно фрукти та ягоди. Але й у цієї страви є свої правила. Бажано поєднувати в ній солодкі та кислі інгредієнти, і різні за текстурою. Для заправки можна використовувати йогурт або мед із травами та цитрусовим соком.
Салат із полуниці, ківі та авокадо з медовою заправкою
Для приготування салату на 4 порції потрібно:
- 400 г стиглої полуниці
- 2 авокадо
- 1 ст. л. лимонного соку
- 3-4 ківі
- 3-4 ст. л. меду
- 1 ч. л. цедри лимона
- 1-2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 0,5-1 ч. л. бальзамічний оцет
- 50 г суміші зелених свіжих салатів, краще фріссе і романно
- жменю горіхів пекан
- сіль
- Полуницю наріжте середніми скибочками. Авокадо розріжте, видаліть кісточку, ложкою виберіть м’якоть. Наріжте середніми шматочками. Збризніть лимонним соком і трохи посоліть. Ківі очистіть, розріжте навпіл, наріжте скибочками, так само як і полуницю.
- Для заправки змішайте мед, цедру, оливкову олію та оцет.
- Полуницю, ківі та авокадо швидко перемішайте з листям салату і заправкою. Посипте крупно порубаними горіхами. Одразу подавайте.
Швидкий полуничний шейк із кокосовим молоком за 5 хв.
Якщо у вас не складаються стосунки з коров’ячим молоком, замініть його на соєве або вівсяне — гірше від цього напій не стане. І обов’язково не забудьте трохи посолити шейк. Це додасть напою особливого гармонійного смаку.
Швидкий полуничний шейк із кокосовим молоком
Для приготування приблизно 1 л напою потрібно:
- 200 мл молока
- 200 мл кокосового молока
- 400 г стиглої та соковитої полуниці
- 4-6 ст. л. меду або кленового сиропу
- листочки м’яти або меліси для подачі
- морська сіль
- Коров’яче та кокосове молоко змішайте. Збийте в блендері з полуницею. Спробуйте на смак.
- Додайте потроху мед або сироп. Посоліть.
- Розлийте по високих келихах, прикрасьте м’ятою і відразу подавайте.
Йогуртовий сніданок із полуницею за 10-12 хв.
Ще одна ідея для яскравого літнього ранку — оригінальний йогурт із полуницею. Особливо прекрасною страва виходить, коли в неї додають щось хрустке, наприклад, мюслі, горіхи або навіть попкорн. Якщо прибрати десерт у морозильник години на три — вийде домашнє морозиво.
Йогуртовий сніданок із полуницею
Для приготування 4-6 порцій потрібно:
- 250 г маскарпоне
- 250 г натурального йогурту
- 120 г цукрової пудри
- 200 г стиглої міцної полуниці
- 100 г пісочного печива
- Збийте міксером маскарпоне з йогуртом і цукровою пудрою, 2 хв.
- Полуницю крупно наріжте, залишивши кілька ягід цілими для прикраси.
- Печиво потовчіть у велику крихту.
- Для подачі в креманку, келих або скляну баночку викладіть трохи крему і полуниці, зверху — частину печива, потім знову крем, печиво і нарізані ягоди.
- Зверху викладіть ще трохи крему, прикрасьте цілою полуницею. Якщо хочете, приберіть на 30 хв. у холодильник, але можна подавати і так.
Салат із полуниці та помідорів із заправкою в стилі вінегрет за 8-10 хв.
Помідори та полуниця чудово поєднуються один з одним. У такій компанії чудово почувається і сир. Ми використовували моцарелу, але підійдуть також козячий і овечий.
Салат із полуниці та помідорів із заправкою в стилі вінегрет
Для приготування 4 порцій потрібно:
- 2 зубчики часнику
- 500 г великої полуниці
- 1 ст. л коричневого цукру
- 25-30 мл яблучного оцту
- 0,5 ч. л. сухого чебрецю
- 0,5-1 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 400 г помідорів різних сортів і кольорів, краще суміші з ґрунтових і чері
- 120-150 г моцарели
- 30-40 г салату корн
- сіль і свіжомелений чорний перець
- Для заправки часник пропустіть через прес. Збийте в блендері разом зі 100 г полуниці, оцтом, цукром, чебрецем і оливковою олією. Процідіть через сито, приправте сіллю і перцем.
- Полуницю, що залишилася, розріжте на кілька частин. Помідори чері розріжте навпіл. Великі помідори наріжте такими ж шматочками. Сир наріжте на 2-4 частини, залежно від розміру.
- У салатник викладіть підготовлені великі помідори, збризніть заправкою. В окремій мисці змішайте корн, чері, полуницю і сир, посоліть і поперчіть. Викладіть на помідори. Подавайте із заправкою.
Десертна сальса з полуниці та базиліку для дорослих за 6-7 хв.
Ця десертна сальса здатна вас здивувати, хоч на вигляд це просто шматочки ягід. Подайте до твердих витриманих сирів або з ростбіфом.
Десертна сальса з полуниці та м’яти
Для приготування 2 порцій потрібно:
- 500-600 г полуниці
- дві жмені листя базиліку
- 1-2 ст. л куантро
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 4 ст. л. коричневого цукру
- Полуницю наріжте середніми кубиками. Листя базиліка дрібно порубайте.
- У каструлі з товстим дном змішайте цукор і куантро. Прогрійте на середньому вогні до повного розчинення цукру. Влийте оцет, прогрійте 15-20 сек. Зніміть із вогню. Трохи остудіть.
- Додайте в каструлю полуницю і м’яту. Здійснюючи різкі рухи, акуратно підкиньте кілька разів полуницю і м’яту, перемішайте їх із соусом. І одразу подавайте, розклавши по красивих маленьких салатниках.
Солодкий омлет із полуницею за 10-12 хв.
Найкраще подавати такий омлет із бісквітами або печивом. Можна додати ще пару ложок сільської сметани.
Солодкий омлет із полуницею
Для приготування омлету на 2-4 порції потрібно:
- 200 г полуниці
- 3 яйця плюс 2 жовтки
- 100 мл вершків жирністю 30%
- 3 ст. л. трохи підігрітого полуничного джему
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 20 г вершкового масла
- Наріжте скибочками половину полуниці, ягоду, що залишилася, наріжте великими кубиками.
- Збийте 3 цілих яйця і 2 жовтки з вершками, додайте трохи підігрітий полуничний джем, кукурудзяний крохмаль, збийте до однорідності.
- Додайте в яєчну масу кубики полуниці.
- Розтопіть у пательні з антипригранним покриттям (22-24 см) вершкове масло, влийте яйця з вершками та полуницею.
- Підсмажте як звичайний омлет. Подавайте зі скибочками полуниці та печивом.
БОНУС: Полуничний щербет, приготований напередодні
Ягідний щербет у стаканчику багато хто з нас пам’ятає з дитинства: він нікого не залишав байдужим. Пропонуємо навчитися готувати полуничний шербет удома. Влітку, особливо в сезон дачних ягід, робити це просто і приємно.
Щербет потрібно готувати напередодні, а потім просто дістати за 6-8 хв. до подачі, щоб він трохи підтанув і, розклавши по креманках, із задоволенням смакувати. Така страва цілком підійде навіть для сніданку в спекотний літній день!
Полуничний щербет
Для приготування 4 порцій щербету потрібно:
- 500 г будь-якої полуниці
- 1 невеликий лимон
- 80 г меду
- 1 ст. л. лікеру або горілки, якщо готуєте щербет для дорослих
- Полуницю перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до пюре.
- Протріть пюре через часте металеве сито, щоб видалити все насіння. Маса має набути однорідної консистенції.
- Лимон розріжте навпіл і вичавіть сік у мисочку. Додайте мед, горілку або лікер. Перемішайте ложкою, потім з’єднайте з приготованим раніше полуничним пюре.
- Отриману полуничну масу перекладіть у невисокий пластиковий контейнер. Приберіть у морозильну камеру на 5-6 годин. У процесі приготування щербет кожні 90-100 хв. необхідно діставати і перемішувати. Щоб це було легше робити, спочатку дайте десерту трохи зігрітися (близько 10 хвилин) і потім ґрунтовно розпушіть ложкою або великою виделкою
