Абрикосовий компот

Абрикосовий компот — така ж прикмета нашого літа, як і полуничне або малинове варення. Особливо для тих, хто живе на півдні Росії і має можливість безперешкодно збирати дрібні плоди, що ростуть просто вздовж доріг. Решта жителів країни чекають початку абрикосового сезону і просять продавців відібрати найміцніші плоди. З них зазвичай і роблять надзвичайно ароматне і смачне варення кольору бурштину, а також компоти, які чудово підходять у справу взимку. Причому, годяться вони не тільки як напій! Плоди з абрикосового компоту ви цілком можете використовувати для приготування ароматних пирогів: пісочних, листкових, дріжджових.

ІНГРЕДІЄНТИ

• абрикос — 700-750 г
• вода — 1 л
• цукор — 400 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Банку для абрикосового компоту ретельно вимити гарячою водою з содою або спеціальним засобом. Обережно обдати зсередини крутим окропом кілька разів. Дати повністю обсохнути.

Вибрати стиглі неушкоджені абрикоси, вимити їх і за допомогою дерев’яної шпажки проколоти в кількох місцях. Щільно укласти абрикоси в банку.

Приготувати сироп для абрикосового компоту. У сотейник налити воду, додати цукор, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Готувати, помішуючи, поки цукор повністю не розійдеться.

Обережно, щоб не обшпаритися, залити киплячим сиропом абрикоси в банці. Робіть це поступово, інакше банка може тріснути. Накрити кришкою.

Коли сироп охолоне, акуратно злити його назад у сотейник, ще раз довести до кипіння і знову залити ним абрикоси. Повторити операцію ще раз. Закрити банку і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

Корисна порада

У сироп абрикосового компоту під час варіння можна додати трохи лимонного соку (буквально кілька столових ложок) і подрібнену цедру одного лимона: смак компоту стане більш вишуканим.

Абрикосовий компот можна варити як із цілими плодами, так і половинками, без кісточок. Якщо ви вирішите готувати другий варіант, постарайтеся знайти найміцніші абрикоси.