Аджика з хроном — один із різновидів гострої кавказької приправи, яку готують і в Грузії, і в Абхазії, і у Вірменії. Подавати такий соус можна до будь-якого м’яса, чи то стейк, чи то шашлик: у будь-якому разі рішення буде безпрограшним. Чому в аджику додано хрін? Просто тому, що з ним вона стає ще більш пекучою, яскравою, виразною. Крім того, хрін — чудовий консервант. З такою «добавкою» аджика може зберігатися ледь не вічно! Річ у тім, що хрін вбиває всі хвороботворні бактерії, і саме тому таку аджику можна використовувати не тільки для посилення гастрономічних вражень, а й для профілактики застудних захворювань.
УЧАСНИК КОНКУРСУ
Збережи літо на зиму
ІНГРЕДІЄНТИ
- помідори — 1 кг
- червоний солодкий перець — 500 г
- червоний гіркий перець — 120 г
- корінь хрону — 110 г
- часник — 100 г
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1,5 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Підготуйте інгредієнти для аджики. Помідори, солодкий і гіркий перець вимийте та обсушіть паперовим рушником. Корінь хрону очистіть і промийте холодною водою. Наріжте скибочками.
Помідори наріжте великими шматочками, попередньо видаливши основи плодоніжок. Солодкий перець розріжте на половинки. Видаліть перегородки та все насіння.
М’якоть солодкого перцю крупно наріжте. У стручків гіркого перцю відріжте основи плодоніжок (насіння залиште). Зубчики часнику очистіть, великі можна розрізати на половинки
Усі інгредієнти для аджики пропустіть через м’ясорубку з частою решіткою у велику миску. Додайте сіль і цукор, перемішайте. Залиште на 2 години за кімнатної температури.
Підготуйте банки (краще невеликі, об’ємом до 200 мл) і кришки. Ретельно вимийте їх і простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Дайте обсохнути.
Спробуйте аджику в мисці. Якщо знадобиться, додайте ще трохи цукру та солі. Розкладіть по підготовлених банках і закрийте кришками. Приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Корисна порада
Помідори для аджики слід брати тільки яскраво-червоні, дуже стиглі, навіть перестиглі. Саме такі плоди забезпечать приправі гарний колір та ідеальний смак.
Цікаво, що крім «вологої» аджики існує ще й «суха», яку здавна готують мегрели та додають у гарячі м’ясні страви в процесі приготування.
