Аранчіні

Аранчіні, або рисові кульки, — традиційна страва південно-італійської кухні. На Сицилії та в Калабрії їм нерідко надають витягнуту, конічну форму. Суть же від цього не змінюється: під оболонкою з рису ховається смачна начинка, найчастіше м’ясна. Звідки пішла назва страви? Від слова «аранчу», яке на сицилійському діалекті означає «апельсин». Так ось, тісто рисових кульок зазвичай підфарбовують шафраном, завдяки чому вони після смаження набувають золотисто-оранжевого кольору. Схожість з апельсином очевидна! До речі, аранчіні є популярним італійським фастфудом, вуличною їжею, яка цілком може позмагатися з тією самою піцою або фокаччею.