Астурійська фабада

Цю густу квасолеву юшку в Астурії, на півночі Іспанії, готують ледь не відтоді, коли ця провінція була самостійним Астурійським королівством. Головний компонент фабади — judiones або fabes la granja — добірна біла астурійська квасоля, м’ясиста і дуже смачна. Вирощують її тільки в Астурії — якщо доведеться там побувати, обов’язково привезіть упаковку на пробу. У наших умовах найкраще підійде квасоля ліма (батер) — і чим вона буде більшою, тим краще. Подавати фабаду добре з товстими скибками сільського хліба з хрусткою скоринкою і охолодженим сухим астурійським сидром.