Азіатські парові булочки бао

Парова булочка бао народилася на Тайвані та стала страшенно популярною в усьому світі завдяки Девіду Чангу та його нью-йоркському проєкту Momofuku Noodle Bar . Нині бао — це супермодний фастфуд, якому незабаром пророкують ледь не славу бургерів і донатсів. Утім, свій варіант парових пампушок є в будь-якій азіатській кухні — у Кореї це пансьо, у Китаї — баодзи або маньтоу (останнє перекладається як «голова варвара», бозна-чому), у В’єтнамі — бань бао. За смаком і повітряною, трішки в’язкою текстурою вони дуже схожі — скоріше нейтральні, прісні, іноді з легкою солодкістю. Це зовсім не десерт — такі булочки чудово пасують до азіатських соусів, кисло-солодких китайських страв, гострих тайських закусок або насичених в’єтнамських супів. Вони — ніби тло для основної кулінарної вистави. Утім, якщо відійти від традиції, така випічка — величезне поле для експериментів! Усередині може опинитися шинка або сир, запечена куряча грудка або скибочки стейка. Бао легко адаптується до будь-якої кухні, куди її зволять запросити.