Азу зі свинини

Азу зі свинини цілком має право на існування, хоча багато хто думає, що в цій страві припустима тільки яловичина або баранина. Причина такої категоричності — думка, що вона належить татарській кухні, хоча прямих доказів цьому немає. Зате є версія французька! Згідно з нею, тушковане дрібно нарізане м’ясо з підливою в країні-законодавиці кулінарної моди називали au jus a la tartar. Останнє слово, як це не прикро, означає «варвар». У Росії ця назва сподобалася, тільки ось звучати вона стала як «азу а ля татар». Відчуваєте різницю? Загалом, приблизно так азу і стало «татарським». Чим хороша ця страва? Тим що, на відміну від бефстроганів, вона готується з дешевших відрубів м’яса, а виходить дуже смачною. Ми спробували взяти за основу свинину і переконалися, що вона чудово працює. Перевірений рецепт азу з цього м’яса перед вами!