Баклажани по-сичуаньськи

Сичуаньська кухня дуже гостра, тому щодо приправ дотримуйтеся своєї межі норми.

Баклажани по-сичуаньськи

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 700 г баклажанів
  • 2 ст. л. курячого бульйону або води
  • 2 ст. л. пасти чилі
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. китайського чорного оцту, або на заміну бальзамічний оцет
  • 1 ст. л. китайського рисового вина або сухого хересу
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. л. арахісової або рослинної олії
  • 3 зубчики часнику, подрібнити
  • 1 ст. л. рубаного імбиру
  • 1/2 ст. л. сичуаньського меленого перцю
  • зелена цибуля, тонко нарізана, для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Розріжте кожен баклажан уздовж навпіл, потім ще навпіл. Отримані сектори нарізати поперек «барильцями». Приготувати соус: у невеликій мисці змішайте курячий бульйон, приправлений перцем чилі, соєвий соус, рисовий оцет, рисове вино, цукор і кукурудзяний крохмаль. Відкладіть.

Нагріти олію у воці. Додайте 1 ст. л. олії та покрутіть вок, щоб олія змастила боки вока. Додайте баклажани і смажте, помішуючи, доки вони не стануть золотисто-коричневого кольору і м’якими всередині. Додайте часник, імбир і сичуаньський перець і смажте до появи аромату близько 30 секунд.

Налийте в овочі соус, приготований раніше, і добре перемішайте. Варіть на повільному вогні 3-5 хвилин, щоб дозволити баклажанам повністю просочитися соусом. Соус має згуститися до стану киселю. Зніміть із вогню, посипте зеленою цибулею.

Добавить комментарий