ДомойКухняКорюшка

Корюшка

Корюшка

Корюшка — невелика (10-20 сантиметрів завдовжки) промислова риба Osperus eperlandus сімейства лососевих, що мешкає в морських і прісних водах басейнів Північної Атлантики, Північного Льодовитого океану і північної частини Тихого океану. До цього ж виду риб належать мойва і снеток, якого часто називають карликовою корюшкою.

Корюшка: опис продукту

Корюшка — невелика (10-20 сантиметрів завдовжки) промислова риба Osperus eperlandus, яка мешкає в морських і прісних водах басейнів Північної Атлантики, Північного Льодовитого океану і північної частини Тихого океану. До цього ж виду риб належать мойва і снеток, якого часто називають карликовою корюшкою.

Мабуть, найдивовижніше в цій маленькій рибці — запах: вона пахне свіжим огірком (у Росії її, до речі, називають ще й «огірочник»), тому навіть у тих, хто рибу не їсть, корюшка викликає стійкі весняні асоціації.

Водиться корюшка від Білого моря до Па-де-Кале, у США — в районі Великих Озер. Однак основне «місце проживання» корюшки — Балтика і Фінська затока. В Онезькому озері вона дрібніша, ніж у Ладозькому, в інших озерах — зовсім невелика, і називають її нерідко снетком. Ті дні, коли корюшка йде на нерест із затоки до Неви та Нарви (починається це у квітні), — справжнє гастрономічне свято для мешканців Санкт-Петербурга та його околиць: 11 травня тут навіть відзначають День корюшки.

Раніше для російської людини корюшка завжди була напівміфічною рибою. Їли її тільки жителі Пітера і області — і тільки пізньою весною, коли балтійська корюшка приходила до пітерських берегів. І тільки пітерські жителі могли з повною підставою розповідати, що це таке: коли риба пахне огірком. Тепер корюшка з’явилася на прилавках усіх великих супермаркетів і продається цілий рік. Але це все ж таки не та огіркова корюшка, в магазини потрапляє азіатський вид. Огірком вона не пахне, хоча це теж смачна риба.

Корюшка містить багато фосфору, йоду, кальцію, а також вітаміну РР.

Види та сорти корюшки

Тіло у корюшки витягнуте і вкрите великою лускою. Спина зеленувато-коричнева, а боки сріблясті. Основною їжею цієї хижої риби слугує рибна молодь, ікра інших риб і зоопланктон. У щойно спійманої балтійської корюшки є виразний запах свіжих огірків. Азіатська корюшка — довгожитель сімейства. Вона живе до 12 років і виростає до 35 см. Вага цієї риби може досягати 350 г. А ось снеток живе максимум три роки.

Представники сімейства корюшкових мешкають як у солоній, так і в прісній воді. Наприклад, азіатська, або зубаста, корюшка (О. eperlanus dentex) живе в Білому морі, а також у Сибіру і на Далекому Сході. Європейська корюшка (О. eperlanus eperlanus), з коротшою бічною лінією і менш розвиненими зубами, має ареал проживання, що охоплює басейни Північного і Балтійського морів, а також Онезьке і Ладозьке озера. А прісноводний різновид європейської корюшки, відомий у нас також як сніток (О. е. eperlanus m. spirinchus), можна частенько зустріти в озерах Північної Європи і на Північному Заході Росії. Ця прохідна риба вважається дуже цінною і має велике промислове значення.

Як готувати корюшку

Корюшку найчастіше просто смажать на сковороді, попередньо обвалявши в борошні. При цьому перед обвалюванням корюшку просто обсушують паперовими рушниками, не очищаючи від луски, не патраючи і не відрізаючи голову. Завдяки цьому в рибі залишаються весь жир і соки. Таким чином приготовану рибку їдять цілком — з головою і хвостом, а також нутрощами.

Ця риба дуже смачна в копченому і навіть сушеному вигляді. Коптити корюшку потрібно за невисокої температури, попередньо засоливши, якщо вона довго зберігатиметься. Якщо ж ви збираєтеся з’їсти рибу відразу, то засолювати її не має сенсу.

На прилавках можна зустріти останнім часом і консерви з корюшки.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...