Не існує правильного рецепта салату «Мімоза», навіть ті варіанти, які ви знайдете з припискою «класичний» відрізнятимуться один від одного. Дивовижна особливість і великий плюс цього оригінального і простого в приготуванні салату — в його пластичності, можливості експериментувати з продуктами й отримувати саме такий смак, який найбільше сподобається вам і гостям.
Про які консерви розповімо:
Мабуть, найбільше розбіжностей у рецептах — у головному інгредієнті, рибних консервах. Можна додати звичні горбушу чи сайру, проте популярні й трохи божевільний варіант зі шпротами.
Головний критерій вибору риби для приготування «Мімози» — її запах і смак не мають бути різкими. Ніжний листковий салат із кількома інгредієнтами тільки тоді стане вершиною досконалості, коли кожен продукт підкреслюватиме особливість решти, і разом вони створюватимуть симфонію смаку. Якщо ж один з інгредієнтів перетягує всю увагу на себе, страву вважають невдалою.
Розповідаємо, які рибні консерви краще додавати в салат «Мімоза», як їх обирати і скільки додавати.
Горбуша
Консервована горбуша — ідеальний вибір для «Мімози»
До родини лососевих належить кілька дуже смачних видів: сьомга, кета, нерка, горбуша, кижуч, омуль та інші. Однак найсмачнішим консервованим лососем вважається саме горбуша. Згідно з опитуванням Центру вивчення споживчої поведінки Роскачества понад 58% респондентів віддають перевагу саме цій рибі.
Горбуша солонувата на смак, ніжна і трохи в’язка за структурою. Вона чимось схожа на сьомгу, але її м’ясо менш жирне, тож для салату краще обирати консерви з неї.
Консервована горбуша містить легкозасвоюваний білок, омега-3 жирні кислоти, вітаміни, мінерали. Продукт має антиоксидантну дію.
У приготуванні цього варіанта салату є один секрет: перш ніж покласти в «Мімозу» консервовану горбушу, очистіть її від шкіри та розімніть як слід в окремій тарілці. На одну святкову порцію миску салату на 8 порцій потрібно 2 банки консервів, а для сімейної вечері вистачить і однієї.
Перевіряйте термін придатності консервів, уся інформація на етикетці має легко зчитуватися. Бажано, щоб у складі консервів були тільки сама риба і сіль.
Перевірити якість продукту вийде тільки після того, як банку буде відкрито. Шматочки риби мають бути без стороннього присмаку і запаху, м’ясо — соковитим, а кістки і плавники — легко роздавлюватися.
Консервовану горбушу слід зберігати за температури від 0°C до +15 °C. Термін придатності шукайте на етикетці. Не зберігайте горбушу довше 24 годин після відкриття. Рибу з відкритої банки краще перекласти у скляний посуд і закрити кришкою.
Тріска
» Мімоза» з консервованою тріскою — ностальгічний варіант з епохи СРСР
Консервована тріска частіше за інших ставала інгредієнтом «Мімози» в епоху СРСР. Тож якщо вам захочеться потішити старше покоління і пробудити в них хвилю спогадів — обирайте саме цей варіант.
Тріска — універсальна риба, оскільки під час виробництва консервів у справу йдуть усі її частини. В її м’ясі містяться вітаміни групи В, вітаміни А, С, D, Е, РР, а також багато корисних мікроелементів: кальцій, залізо, натрій, калій, цинк, фосфор, магній, селен.
Крім того, з тріскою не потрібно возитися. Досить розім’яти виделкою філе риби прямо в банці. До речі, багато хто зливає рідину, проте у випадку з тріскою цього робити не варто. Річ у тім, що це справжній риб’ячий жир. Він дуже корисний. Для «Мімози» на 4 осіб достатньо однієї банки консервів.
Зберігати консерви з тріски слід у сухому, темному і прохолодному приміщенні не більше 3 років. А ось відкриту рибу краще перекласти в скляну ємність і не забувати в холодильнику довше ніж на 2-3 дні.
Сайра
Сайра теж чудовий варіант для «Мімози». Крім смакових переваг, вона ще й недорога.
Японці називають цю рибу «нічною перлиною». Консервована сайра — один з ідеальних варіантів для приготування «Мімози». У неї ніжний смак і доступніша ціна порівняно з тріскою та лососевими.
Під час виготовлення консервованої сайри її тушкують, поміщають у банки та заповнюють гарячою олією. Однак термічна обробка не позначається на корисних властивостях цієї риби. Під час нагрівання в ній звільняються кислоти Омега-3. У сайрі містяться також вітаміни D, А, В12.
Для приготування середньої порції салату «Мімоза» достатньо 1 банки (200 г) сайри. Невеликі шматочки риби в золотистій олії мають легко розминатися. Головне, на що варто звернути увагу, вибираючи консерви, — щоб банка була без видимих пошкоджень, не роздута, а термін зберігання не перевищував двох років. Відкриту сайру можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
Тунець
Тунець зробить вашу «Мімозу» більш дієтичною — якщо таке можна сказати про наш улюблений салат
Консервований тунець у власному соку чудово гармонує з іншими інгредієнтами класичної «Мімози»: картоплею, морквою, яйцем. При цьому тунець — набагато дієтичніший продукт, ніж м’якоть лосося або тріска, закручена в олії. Тож якщо ви і ваші гості стежите за фігурою — придивіться саме до цього варіанту.
У тунця в олії ніжно-рожева м’якоть, а смак чимось нагадує телятину. Якщо намічається велике свято, краще взяти 2 банки, а для сімейної вечері вистачить і 120 г консервованого тунця.
У магазині звертайте увагу на зовнішній вигляд банки, вона не повинна бути роздутою або зі слідами іржі — все це свідчить про неналежні умови зберігання. Відкриті консерви можуть чекати свого часу в холодильнику протягом доби. Закриту банку зберігають за кімнатної температури до 2 років.
Шпроти
Шпроти в «Мімозі» — варіант для експериментаторів. Але спробувати варто всім
Дивно, але факт: у консервованих шпрот в олії дуже ніжний смак, а кістки зовсім не відчуваються. Ось чому ця риба чудово гармонує з іншими шарами «Мімози».
Якщо ви вперше читаєте про подібний варіант приготування салату, неодмінно спробуйте його. Такий салат підійде творчим натурам, схильним до експериментів і бунтарства.
При виборі шпрот, звертайте увагу на склад на етикетці. Там мають бути тільки риба, рослинна олія та сіль.
До речі, зверніть увагу на цифри, вибиті на жерстяній банці. У другому ряду є спеціальний код. Номер 137 означає «балтійські шпроти», код C20 — під час виготовлення консервів використовували рибу з пошкодженнями, не цільну.
Салат «Мімоза» з консервованою рибою — це перевірена часом класика, яку можна готувати як на зимові свята, так і влітку. І завжди буде смачно!
