Починається сезон винограду і ми хочемо поділитися з вами цікавими рецептами з цими солодкими ягодами. Готувати виноград дуже зручно, особливо, якщо він без кісточок. А рецепти можуть бути найрізноманітніші: від салатів і закусок до десертів і напоїв.
Якщо ви думали, що єдиний спосіб їсти виноград — це зривати ягоди з грона, ви багато чого пропустили. Завдяки своїй природній солодкості, формі та соковитості, виноград може бути доречним у багатьох рецептах. Його можливості нескінченні — від смаження і до заморожування. Для початку дамо кілька простих лайфхаків щодо приготування винограду.
Заморожений виноград
Забудьте про складні рецепти домашнього морозива. Представляємо вам заморожений виноград. Усе, що потрібно зробити, це зняти ягоди з грона, промити, ретельно витерти паперовим рушником, висипати в лоток рівним шаром і прибрати в морозилку. Після заморожування перед вами — готовий простий десерт або закуска для освіження рецепторів між кількома ситними стравами. Ягоди замороженого винограду можна покласти в напої замість льоду, взяти з собою на роботу в ланч-боксі або просто з’їсти як одну з найкращих низькокалорійних закусок.
Виноградний лід
Розвинемо тему замороженого винограду далі. Нам потрібен виноград, виноградний сік і лід. Подрібніть усі інгредієнти в чаші блендера на високій швидкості. За бажанням можна додати інші заморожені ягоди, найкращий варіант — чорниця. Розлийте напій по склянках і пийте.
А можете розлити отриману суміш у формочки, встромити палички для ескімо і заморозити. Буде відмінний виноградний сорбет!
Лід із винограду з ягодами
Запечений виноград для всього на світі
А тепер спробуєте запекти виноград. Перед вами відкриються нові нюанси його смаку. Змішайте ягоди з оливковою олією, сіллю та свіжомеленим перцем. Перекладіть у жароміцну форму і запечіть у розігрітій духовці за 180 °С духовці, 30 хв. Виноград зморщиться, прогріється і його смак посилиться мінімум у 2 рази. Їжте запечений виноград як самостійну закуску, використовуйте для приготування тостів і простих зелених салатів за улюбленими рецептами, подавайте з морозивом або заварним кремом.
До речі, із запеченим виноградом виходять чудові брускети . Наріжте чіабатту скибками завтовшки 2 см. і змастіть один бік оливковою олією. Покладіть хліб на решітку, поставте у верхню третину духовки масляним боком догори на 3-5 хв. за 220 °С. Змастіть запечений бік м’яким сиром (краще козячим), викладіть виноград, збризніть винним оцтом (краще, бальзамічним) і прикрасьте листочками м’яти.
Брускети із запеченим виноградом, сиром і бальзаміком
Шашлички з виноградом
Любите шашлички? Не великовагову конструкцію з м’яса або птиці на металевих шампурах, а легку різнокольорову закуску на мініатюрних дерев’яних шпажках із фруктів, овочів і морепродуктів. Наріжте очищені банани, м’якоть ананаса і дині кубиками розміром із великий виноград, який ви купили напередодні. Чергуючи з самим виноградом, нанизайте підготовлені інгредієнти на шпажки і подавайте наприкінці обіду або вечері. За бажання поставте поруч миску з дипом із вершкового сиру, натурального йогурту, меду і соку лайма або лимона. Буде чудово!
Не дуже подобаються ці пустощі з фруктами та ягодами? Нанизайте на шпажку кубики бородинського хліба, блакитного сиру, едама або гауди. Не забудьте про виноград і нехай він буде різнокольоровим і різних сортів.
Закуска Виноград із сиром і бородинським хлібом на шпажках
Сальса з виноградом
Підніміть традиційну сальсу на новий рівень, додавши в неї нарізаний виноград. Змішайте нарізані ягоди (кісточки геть!) з дрібно нарізаною цибулею, кінзою, халапеньйо. Приправте соком лайма, оливковою олією і сіллю. У результаті вийде чудова комбінація, що підкреслює красу винограду. Подавайте сальсу разом із чіпсами або тостами. Для сальси найкраще використовувати соковитий виноград сорту кодрянка.
Сальса з виноградом, подана зі смаженою курячою печінкою
Виноград для салатної заправки
Ви чули про салат із виноградом і куркою? Ось його рецепт . Ми пропонуємо використовувати виноград (найкраще сорт кодрянка) у заправці для цього або інших салатів. Виявляється, немає нічого простішого! Ви просто змішуєте в чаші блендера виноград, оливкову олію з сіллю, меленим перцем і свіжими пряними травами, наприклад, з листочками розмарину. Подрібнюєте всі інгредієнти до однорідності і протираєте отриману суміш через сито. Заправка готова.
Салат із винограду та курки
Виноградне чатні
Якщо ви ніколи не куштували чатні, почніть із цього — виноградного . Відмітна риса чатні — комбінація солодкого і кислого. Вважається, що знайомство європейців із цією приправою почалося з мангового чатні, але винахідливі господині швидко навчилися використовувати місцеві овочі та фрукти: помідори — стиглі й зелені, буряк, ревінь, агрус, яблука… Чатні може бути і сирим, і вареним, з’їденим одразу ж після приготування або ж заготовленим про запас. Тому чатні можна розглядати і як соус, і як заготовку.
Виноград зніміть із гілочок і розріжте на 4 частини, видаляючи кісточки. Імбир дрібно наріжте. Прогрійте мед і винний оцет у каструлі з товстим дном. Додайте імбир, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні 3 хв. Покладіть виноград і рубані листочки м’яти, перемішайте і варіть на сильному вогні 4 хв. Посоліть і поперчіть. Змішайте крохмаль із холодною водою, влийте в чатні, варіть 1 хв. Остудіть і подавайте до м’яса або зрілих сирів із хлібом.
Швидкий чатні з винограду з м’ятою та імбиром
Припущений у вині виноград
Щоб зрозуміти, для чого вам потрібен припущений у вині виноград, просто згадайте смак і текстуру маринованої сливи. Вона така… ммм! Але припущений виноград сорту кишмиш або тайфі на смак навіть кращий. Для приготування припущеного у вині винограду дрібною теркою видаліть цедру з лимона, вичавіть сік. У сотейнику змішайте вино, сік лимона і цукор. На сильному вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і прогрівайте до загустіння, 3-4 хв. Зніміть виноградини з грона і покладіть у сироп. Перемішайте. Готуйте 3 хв., остудіть. Усе! Далі використовуйте «винні» ягоди за своїм бажанням. І почніть із десерту. Для нього збийте маскарпоне, змішайте з подрібненими цукатами та цедрою. Розкладіть виноград у сиропі по чашках. У тарілки викладіть маскарпоне і прикрасьте м’ятою. Подавайте разом — кожен сам викладе виноград на маскарпоне.
Припущений у вині виноград із маскарпоне
Виноградний джем
Любите готувати варення, джеми та конфітюри? Приготуйте джем із винограду. Ягоди покладіть у каструлю і на слабкому вогні прогрівайте, поки вони не лопнуть і не дадуть сік. Зніміть із вогню і процідіть. Подавіть ягоди товкачиком, щоб витягти максимум соку, шкірки видаліть, сік поверніть у каструлю. Додайте цукор і лимон зі шкіркою (без кісточок!), нарізаний середніми часточками. Збільште вогонь до середнього і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Розкладіть по банках. Усе! Ніяких багаторазових заливок і довгого варіння. Ми ж обіцяли прості рецепти з винограду, виконуємо обіцяне!
Виноградний джем із лимоном
Виноградний пиріг із пісочного тіста
Готувати рисову кашу на кокосовому молоці — не новина. Але є свої нюанси. Кокос є досить сильним ароматизатором. Екзотичний смак, який він дарує звичайному рису, залишається тільки підкреслити і спрямувати в потрібному напрямку. Наприклад, додавши в кашу виноград і брусничне варення.
Ключові слова
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам .
Ілюстрації до матеріалу: ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»
Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?
