Цукати вже самі по собі є чудовою прикрасою солодких страв. Вони схожі на шматочки різнокольорового скла, часом прозорого, а іноді й матового. Апельсинові цукати можна їсти просто так, але якщо занурити їх у шоколад, то виходить супер десерт, що піднімає настрій. До речі, такі цукати — чудовий їстівний подарунок.
ІНГРЕДІЄНТИ
- шоколадні пластівці — 100 г
- цукор — 1 кг
- апельсин — 6 великих
- шоколад (70% какао) — 300 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Апельсини вимити, зняти за допомогою ножа шкірку разом із білою частиною. Нарізати кірки соломкою (7 см завдовжки і 0,8 см завтовшки), залити 500 мл води і варити 10 хв, злити і повторити ще 2 рази, щоб із цедри пішла гіркота.
Залити підготовлені кірки 1 л холодної води, додати 250 г цукру, варити на середньому вогні 20 хв. Додати ще 250 г цукру, варити 15 хв. Повторити операцію ще двічі, використавши весь цукор.
Щоб під час глазурування сироп не зіпсував шоколад, після варіння відкинути цукати на сито, щоб стік сироп, потім промокнути серветкою. Темперувати шоколад.
Глазурувати цукати, занурюючи їх у рідкий шоколад. Струсити зайвий шоколад, щоб не було патьоків, і посипати зверху шоколадними пластівцями. Залишити до повного застигання шоколаду.
Час готування
2 год 30 хв
Кількість порцій
Складність приготування
На одну порцію:
«Гастрономъ»
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.
Ключові слова
Ілюстрації до матеріалу: ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»
Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?
точно НЕ порекомендую
точно порекомендую
Дякую! Ваша думка важлива для нас.
СХОЖІ МАТЕРІАЛИ
складно
Якщо ваші близькі одного разу спробують домашні цукерки, то ви будете просто приречені готувати їх .
легко
середньо
КОМЕНТАРІЇ
Ірина 30 жовтня 2019 року
Цукати процес не швидкий. Але результат того вартий. Можна зробити за раз багато і потім весь рік робити випічку і десерти з цукатами)))
Ольга З. 4 грудня 2018 року
Rita Pirko, читайте про темперування тут: https://www.gastronom.ru/text/temperirovanie-shokolada-doma-1010681
Rita Pirko 4 грудня 2018 року
Темперування — це процес плавлення і повторної кристалізації какао-масла в шоколаді. Темперування — це контроль температури шоколаду. Без нього шоколад не схопиться, буде швидко танути або ламатися. Тому вам знадобиться кулінарний термометр. Вам потрібно зробити три кроки: розплавити, остудити та нагріти шоколад. Кожен етап вимагає ретельної підготовки та неодноразової практики. Якщо не вийшло з першої спроби, не впадайте у відчай! І ще один важливий момент: для кожного виду шоколаду потрібні свої температурні режими.
orodionova 1 лютого 2013 року
Для Гостя, який залишив коментар 31.01.2013 20:40:14 Так, темперувати — це і означає розтопити на водяній бані.
Гість 31 січня 2013 року
«Темперувати шоколад» Темперувати — це? Розтопити, чи що?
Адміністратор web-порталу Gastronom.ru 14 грудня 2009 року
Госте, дякую за зауваження — цукру 1 кг. Виправили!
Гість 8 грудня 2009
звідки взялося 250 гр цукру і потім знову + 250 гр цукру? в інгредієнтах написано всього 100 гр!
НАЙТИ РЕЦЕПТ
Продукти від А до Я
Все про продукти: як вибирати, як зберігати, як готувати; сезонність, сорти, корисність, кулінарне використання
