ДомойКухня5 найбільш вітамінних листових...

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

До листових овочів належать їстівні овочеві культури, які вирощують заради листя. Їхній список доволі великий, але саме зараз і на початку літа найдоступнішими є 5 з них, це мангольд, шпинат, рукола, щавель і листовий салат.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Головна сезонна їжа навесні — листові овочі, у яких у хід ідуть листя, проростки, стебла. Це набагато крутіше, ніж стаканчик смузі з селерою — у зеленому весняному листі дуже багато біологічно корисних речовин. Листові овочі їдять у свіжому вигляді, використовують для приготування салатів, консервують, додають у супи та другі страви.

Але пам’ятайте, що шпинат, ревінь і щавель — джерела оксалатів. У разі проблем із підшлунковою, нирками, жовчним міхуром, краще виключити їх із меню або сильно обмежити.

Плюси вживання ранніх листових овочів

  • У них мало калорій.
  • Містять велику кількість вітамінів, особливо багаті вітаміном С.
  • Можна їсти, як у свіжому вигляді, так і готувати з ними різні страви.
  • За рахунок повільного перетравлення забезпечують тривале відчуття ситості.

5 найбільш вітамінних листових овочів

1. Мангольд, або листовий буряк

Існує величезна кількість сортів мангольду, що розрізняються за кольором стебел і зовнішнім виглядом листя. Виділимо два основні види: стебловий і листовий. У першого їстівні черешки яскравого забарвлення: червоного, зеленого, жовтого або білого. Цікаво, що мангольд із червонуватими жилками ароматніший, ніж із білими.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Сорти черешкового мангольду з різноманітним забарвленням

Листовий мангольд відомий ще як шніт-мангольд, або римська капуста, популярний саме завдяки ніжному листю, зовні більше схожим на шпинат.

Зелень мангольду не тільки приємна на смак, а й вельми корисна. Листя і черешки мангольду містять вітаміни С, В1, В2 і РР, каротин, мінеральні солі, білки і цукри. Мангольд рекомендується дієтологами за недокрів’я.

У кулінарії використовують обидва види мангольду: листя в основному йде на салати, черешки можна тушкувати в овочевих рагу, відварювати або обсмажувати у вершковому маслі. У велике листя черешкового мангольду можна загортати готові суміші з дрібно нарізаних овочів, м’яса, риби.

2. шпинат

Шпинат — один із найбільш вітамінних листових овочів. Виділяють кілька видів і найпоширеніший із них — шпинат городній. У нього найбільше сортів, придатних для вирощування в Підмосков’ї та середній смузі.

Шпинат зустрічається в рецептах практично всіх кухонь світу. Має нейтральний смак, тому його можна використовувати як добавку до різних страв.

Серед усієї овочевої зелені шпинат — справжній чемпіон за кількістю вітамінів, що містяться в ньому, а також мікро- і макроелементів: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, вітаміни А, В, С, Е, Н, К, РР, холін.

Шпинат додають в овочеві салати, закуски або соуси, у картопляне пюре, різні десерти, використовують для начинки пирогів.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Для їжі краще використовувати молоде листя шпинату, оскільки старе може гірчити.

3. Рукола

У руколи м’ясисте листя зі своєрідним ароматом. Листя руколи — чудовий вітамінний і тонізувальний засіб. Ще стародавні римляни любили його гострий гірчичний смак, а насіння використовували як прянощі.

Рукола багата мінеральними речовинами, в ній багато йоду (до 700 мкг/кг) і вітаміну С, вона містить алкалоїди, флавоноїди, вітаміни групи В, мінеральні солі, залізо, яблучну і лимонну кислоти. Рукола ідеально доповнює інші зелені салати. І її часто використовують як базу для песто.

4. Щавель

Щавель кислий, або звичайний у Росії зустрічається в дикому вигляді на луках і узліссях лісу. Щавель багатий вітаміном А, бета-каротином, вітамінами B1, C, E, K, і мінералами калієм, магнієм, фосфором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю.

Це — один із найбільш ранніх вітамінних овочів. З нього варять супи, щі, роблять салати, соуси, використовують як приправу до м’ясних страв і як начинку для пирогів. Щавель можна поєднувати з рисом, яйцем, шпинатом і мангольдом.

Дуже смачним і незвичним виходить картопляне пюре зі щавлем: воно має не тільки приємний смак із легкою кислинкою, а й гарний зелений колір.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Свіже листя щавлю

! Щавель через вміст у ньому щавлевої кислоти шкідливий людям із захворюваннями травного тракту і порушеннями сольового обміну. Кількість щавлевої кислоти збільшується в рослинах у спекотну суху погоду і в старому листі. Тому використовуйте для приготування страв тільки молоде листя, зрізане не в період цвітіння рослини.

5. Листові салати

Безумовний лідер серед листових овочів — звичайний городній салат.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Найпоширеніший і невибагливий — Батавія. У листя дуболистих салатів ніжний смак, без гіркуватості, але зберігаються дуболисті салати погано.

Свіже листя салатів добре поєднується з усіма овочами та іншими продуктами. Воно багате на вітаміни (С, В, PP), солі калію, заліза, фосфору та інших елементів, каротин, містить цукор, лимонну та фолієву кислоти. Темно-зелені сорти містять більше каротину й аскорбінової кислоти.

Особливості вживання зелених овочів

  1. Листові овочі краще їсти у свіжому вигляді.
  2. У холодильнику їх можна зберігати не більше тижня.
  3. При самостійному вирощуванні листових овочів не зловживайте азотними органічними добривами, тому що в листі можуть накопичитися нітрати.
  4. Багато листових овочів можна виростити вдома в горщику: зелений зривний салат, мангольд, шпинат, руколу.
  5. Листя шпинату добре заморозити: воно зберігає свої корисні властивості в морозилці впродовж кількох місяців.

5 найбільш вітамінних листових овочів, які потрібно їсти просто зараз

Листовий мангольд, або римську капусту, можна легко виростити вдома в горщику.

Як правильно вибрати листові овочі в магазині або на ринку?

Під час купівлі зверніть увагу на зовнішній вигляд листя, воно має бути свіжим з яскравим насиченим забарвленням, не в’ялим, на листках не має бути плям, «бородавок», сухих ділянок.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...