Цінна промислова риба Mullus barbatus загону окунеподібних, яка мешкає в Середземному, Чорному та Азовському морях. Барабулька рідко досягає великої величини (самки завдовжки зазвичай до 40 см, самці — дрібніші), тому за великих «червонобородьок» (так буквально перекладається латинська назва барабульки) стародавні римляни платили величезні гроші.
М’ясо барабульки дійсно дуже смачне, ніжне і соковите — як варене, так і смажене. У продаж вони надходять свіжі, морожені або консервовані в олії; гарні також барабульки гарячого копчення. Смажену барабульку в Лівані називають sultan brahim («султан-брахім»), найімовірніше, звідси і друга російська назва цієї риби — «султанка».
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам .
Продукти від А до Я Все про продукти: як вибирати, як зберігати, як готувати; сезонність, сорти, корисність, кулінарне використання
