Баранина в гранатовому соку

Гранатовий сік — непростий кулінарний компонент через велику кількість у ньому дубильних речовин. Але ми з вами не будемо добу маринувати м’ясо в гранатовому соку. Ми лише натремо ним баранину для особливого смаку і ніжності та залишимо м’ясо в холодильнику лише на 2 год.

ІНГРЕДІЄНТИ

сік 1/3 великого граната
200 г баранячої корейки на кісточці одним шматком
1 ч. л. суміші свіжомелених спецій: зіра, коріандр, чорний перець
2 невеликі картоплини
1 середня цибулина
сіль
зелень
зерна граната для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Натріть гранатовим соком шматок баранини. Посипте його спеціями та витримуйте в холодильнику 2 год.

Картоплю вимийте щіткою і зваріть у киплячій воді в мундирі до м’якості, приблизно 25 хв. Готову картоплю очистіть і наріжте кружальцями.

Цибулю наріжте кільцями.

На квадратний лист фольги розміром приблизно 35х35 см викладіть картоплю. Посоліть. Накрийте її шматком м’яса зі спеціями. Поверх м’яса викладіть цибулю і знову посоліть.

Загорніть фольгу, згорнувши й обсмаживши підняті краї зверху. Покладіть баранину у фользі на решітку розігрітої до 180 °С духовки. Запікайте 1 год.

Під час подачі поруч зі шматком м’яса викладіть картоплю разом із цибулею. М’ясо полийте соусом, що утворився. Прикрасьте зеленню та зернами граната.

Господині на замітку

У жодному разі не тримайте натерте гранатовим соком м’ясо більше 2-3 год. М’ясо набуде волокнистої структури і не надто приємного смаку.

Час підготовки
Час готування
1 год 30 хв
Кількість порцій
Складність приготування
Вегетаріанське
Технологія
На одну порцію:
Книга Гастронома: узбецька домашня кухня
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.