Легка ситна страва з баранини та овочів, являє собою щось середнє між густим супом і другою стравою, за що я її особливо люблю.
ІНГРЕДІЄНТИ
- баранина на кістці, рубана 800 г
- морква свіжа 200 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- цибуля порей, стебло 1 шт.
- перець солодкий, великий 1 шт.
- баклажан, великий 1 шт.
- картопля 250 г
- томати свіжі 200 г
- часник, часточка 6 шт.
- зіра 1 щіпка(и)
- кінза 1 пучок(и)
- вода 250 мл
- топлене масло 15 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Топлене масло розпустити на сковорідці, шматки баранини разом із кісткою обсмажити, щоб прихопилися, до легкої скоринки. Моркву порізати кружальцями, додати до м’яса, перемішати, почекати 3 хвилини, залити водою, зменшити нагрів. Накрити кришкою, тушкувати близько 40 хвилин, залежно від м’яса. Цибулю порізати півкільцями, додати до м’яса. Томати нарізати хрест-навхрест, ошпарити окропом, зняти шкірку, порубати. Баклажани, картоплю і перець крупно порізати, порей нарізати кільцями, часник розрізати навпіл. Додати баклажани і томати до м’яса, посолити, тушкувати близько 10 хвилин під кришкою. Потім додати картоплю, перець, цибулю і часник, тушкувати до готовності картоплі. Додати зіру і рубану кінзу, тушкувати ще 5 хвилин.
