Свою назву праліне отримало на честь французького герцога Плессі-Прален. Будучи послом у Бельгії, герцог не тільки займався політикою, а й придумував нові десерти. Кондитери прикрашають праліне торти і тістечка, муси і сорбе. Розмелені ласощі додають у начинки для тортів, у морозиво і фруктові салати.
Голосів: 20
ІНГРЕДІЄНТИ
- 25 г мигдалю
- 25 г кеш’ю
- 25 г волоських горіхів
- 200 г цукру
- 1 ст. л. рослинної олії
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Волоські горіхи та мигдаль обсмажити на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, 5-6 хв. Викласти на один край полотняного рушника, накрити другим кінцем і злегка потерти, щоб видалити лушпиння. Кеш’ю також обсмажити на сухій пательні до золотистого кольору.
Помістити всі горіхи між двома шарами харчової плівки і 2-3 рази як слід прокатати качалкою.
Сотейник із товстим дном злегка змастити олією, всипати цукор і поставити на невеликий вогонь. Готувати, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розплавиться і не набуде світло-жовтого кольору.
Додати в карамель горіхи, перемішати. Через 2-3 хв. зняти з вогню.
Накрити робочу поверхню аркушем фольги або кондитерського паперу, змастити його олією і вилити карамельну суміш. Змащеною олією ложкою розрівняти поверхню. Дати застигнути. Відокремити праліне від фольги. Великі шматки можна використовувати для прикрашання кондитерських виробів. Для начинки праліне потрібно подрібнити на крихту.
