Праліне

Свою назву праліне отримало на честь французького герцога Плессі-Прален. Будучи послом у Бельгії, герцог не тільки займався політикою, а й придумував нові десерти. Кондитери прикрашають праліне торти і тістечка, муси і сорбе. Розмелені ласощі додають у начинки для тортів, у морозиво і фруктові салати.

Голосів: 20

Праліне

ІНГРЕДІЄНТИ

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Праліне

Волоські горіхи та мигдаль обсмажити на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, 5-6 хв. Викласти на один край полотняного рушника, накрити другим кінцем і злегка потерти, щоб видалити лушпиння. Кеш’ю також обсмажити на сухій пательні до золотистого кольору.

Праліне

Помістити всі горіхи між двома шарами харчової плівки і 2-3 рази як слід прокатати качалкою.

Праліне

Сотейник із товстим дном злегка змастити олією, всипати цукор і поставити на невеликий вогонь. Готувати, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розплавиться і не набуде світло-жовтого кольору.

Праліне

Додати в карамель горіхи, перемішати. Через 2-3 хв. зняти з вогню.

Праліне

Накрити робочу поверхню аркушем фольги або кондитерського паперу, змастити його олією і вилити карамельну суміш. Змащеною олією ложкою розрівняти поверхню. Дати застигнути. Відокремити праліне від фольги. Великі шматки можна використовувати для прикрашання кондитерських виробів. Для начинки праліне потрібно подрібнити на крихту.

Добавить комментарий