Вірменська окрошка (мацнабрдош) — освіжаючий вегетаріанський холодний суп на основі вірменського кисломолочного продукту мацун (мацоні) і ароматних трав. Хоч ця окрошка і називається супом, але подають її як прохолодний напій у склянках або кухлях. До мацоні та зелені найчастіше додають свіжі огірки, дуже рідко редиску, а для ситності можна накришити підсохлий лаваш. Що стосується вибору трав, то в більшості рецептів фігурує кінза, яку змішують за своїм смаком з іншою зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею, базиліком, м’ятою, тархуном тощо.
Для пікантності у вірменську окрошку іноді додають часник, перець і лимонний сік.
Мацун — продукт досить густий, тому його найчастіше розбавляють дуже холодною мінеральною або звичайною водою до бажаної консистенції. Цей кисломолочний напій дуже просто приготувати в домашніх умовах, якщо у вас його не продають.
