ДомойКухня8 домашніх замінників розпушувача...

8 домашніх замінників розпушувача для повітряної випічки

«Розпушувач (він же пекарський порошок) дає випічці об’єм і легку текстуру. У вас закінчився розпушувач?! Не хвилюйтеся. Якщо у вас є харчова сода або ще парочка доступних і звичних продуктів, до магазину йти не потрібно», — так вважає Наталі Космачова, шеф-кухар зі Смоленська.

8 домашніх замінників розпушувача для повітряної випічки

Розпушувач — готова суміш із борошна, лимонної або винної кислоти і соди. Борошно в цьому складі виробники іноді замінюють на кукурудзяний крохмаль, що збільшує термін зберігання суміші, не впливаючи на її смакові якості. Інгредієнти, що містяться в розпушувачі, дають змогу соді та кислоті вступати в реакцію безпосередньо в процесі нагрівання тіста. Розпушувач рекомендують використовувати для приготування тіста, що не містить кислих інгредієнтів, наприклад, лимонного соку або йогурту.

Якщо, наприклад, термін зберігання розпушувача добігає кінця, його можна перевірити на працездатність. Для цього розмішайте 0,5 ч. л. розпушувача в піалці з 1 ст. л. гарячої води. Якщо суміш пузириться, розпушувач усе ще хороший. Якщо бульбашок майже немає або немає самого розпушувача, з цієї ситуації теж можна вийти гідно.

Щоб замінити розпушувач, однієї харчової соди недостатньо — потрібне кисле середовище! Найзвичніший і найпопулярніший варіант заміни: використовуйте 1 частину харчової соди на 2 частини кислоти (варіанти див. нижче). Якщо рецепт вимагає 1 ч. л. розпушувача, ви можете замінити інгредієнт, якого бракує, на 1/3 ч. л. харчової соди + 2/3 ч. л. кислоти, наприклад, винного каменю або лимонного соку.

До речі, запропоновані нижче заміни не обов’язково використовувати тільки в крайніх випадках, коли закінчився розпушувач. Ви можете просто поекспериментувати і спробувати всі варіанти заміни для досягнення найкращого результату!

Тільки, будь ласка, не потрібно заздалегідь змішувати харчову соду і кислоту, як робили це раніше. Уся сила соди тоді використовується не за призначенням. Потрібно змішувати два компоненти хімічної реакції безпосередньо в тісті.

Винний камінь і харчова сода

Винний камінь отримують із натуральної винної кислоти, розташованої на внутрішніх стінках винних бочок. Тому використання цього білого порошку є безпечним і не приносить шкоди для довкілля.

Тепер винний камінь — не дефіцит, як раніше. Його можна купити в інтернет-магазинах і навіть у деяких мережевих супермаркетах, він продається в пакетиках від 20 г.

Заміна: 1 частина харчової соди на 2 частини винного каменю.

Якщо плануєте довго користуватися такою варіацією «домашнього» розпушувача, додайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, щоб винний камінь і харчова сода залишалися сухими і розділялися. Зберігайте отриману суміш у герметичному контейнері в сухому місці.

Лимонний сік і харчова сода

Лимонний сік — кислота, яка чудово поєднується з харчовою содою. Плюс такої заміни — отримання приємного лимонного смаку.

Заміна: 1 частина харчової соди на 2 частини лимонного соку.

Оцет і харчова сода

Оцет — теж кислота. Найкраще використовувати для випічки яблучний оцет або білий винний.

Заміна: 1 частина харчової соди на 2 частини оцту.

Йогурт і харчова сода

Оскільки йогурт — теж кисле середовище, його також можна використовувати в поєднанні з харчовою содою.

Заміна: 1 частина харчової соди на 2 частини йогурту.

Пахта та харчова сода

Пахта — знежирені вершки, які є побічним продуктом під час збивання вершкового масла. Пахта вступає в необхідну реакцію з харчовою содою, як і всі вищеназвані інгредієнти. Але оскільки маслянка рідка, зменшуйте рідину в рецепті на кількість доданої маслянки.

Заміна колишня: 1 частина харчової соди і 2 частини сколотини.

Содова

Замініть у рецепті воду (або частину інших рідин, наприклад, молока) содовою. У ній уже є сода та шипучі бульбашки. Для кращого ефекту використовуйте ще трохи лимонного соку.

Борошно, що самопіднімається

Борошно, що самопіднімається, — це вид борошна, у складі якого низький вміст білка, зате є сіль і розпушувач. Воно продається в супермаркетах або в інтернет-магазинах. По суті, це «попередньо приправлене» борошно, тому ви можете використовувати його замість пшеничного борошна (за рецептом) і не додавати інші «домашні» розпушувачі.

Замініть усе пшеничне борошно самопідйомним борошном.

До речі, щоб приготувати домашнє самопідіймальне борошно, додайте 1 ч. л. розпушувача (або аналогічного домашнього розпушувача) на 110 г пшеничного борошна в/г.

Збиті білки

Якщо в рецепті використовуються яйця, ви можете збити яєчні білки для текстури та легкості тіста. Для цього відокремте білки від жовтків і збийте білки до щільних піків. Частинами додайте їх у тісто і трохи перемішайте, щоб вони тільки змішалися з іншими інгредієнтами — додайте випічці легкості без будь-яких розпушувачів.

Для заміни просто збийте всі білки, зазначені в рецепті, і додайте в тісто.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...

Жозеп Боррель під час свого візиту в Україну відвідав один із симуляційних центрів Міністерства внутрішніх справ

Боррель разом з міністром внутрішніх справ Ігорем Клименком та командувачем Національної гвардії Олександром Півненком відвідали полігон. Вони спостерігали за підготовкою спеціальної групи українських правоохоронців, які проникають на окуповані території та проводять там стабілізаційні операції. Боррелю також показали, як спецпризначенці евакуюють поранених та затримують небезпечних злочинців. Високий представник...

В Одессе продолжается реабилитация 40 пострадавших от вражеского ракетного обстрела, девять из них находятся в тяжелом состоянии.

Об этом сообщил Олег Кипер, председатель Одесской организации событий (ООД), сообщает Укринформ в своем Telegram-канале. По последним данным, по состоянию на 9 утра в медицинских учреждениях на лечении остаются 40 человек, пострадавших в результате вчерашнего ракетного обстрела. Из них девять находятся в тяжелом состоянии, сообщил он. В городе и...

По состоянию на март 2024 года Украина отгрузила за границу товаров на 3,2 млрд долларов США, при этом общий объем экспортируемой продукции отечественного происхождения...

По информации Укринформа, об этом сообщила пресс-служба Минэкономики. В первом квартале 2024 года экспорт из Украины оставался относительно стабильным, приблизившись к значению, зафиксированному в январе 2022 года, как раз перед началом масштабной оккупации. В натуральном выражении он составил около 12 млн тонн, что эквивалентно более $3 млрд в...

Станом на березень 2024 року Україна відвантажила за кордон товарів на 3,2 млрд доларів США, при цьому загальний обсяг експортованої продукції вітчизняного походження сягнув...

За інформацією Укрінформу, про це повідомила пресслужба Мінекономіки. У першому кварталі 2024 року експорт з України залишався відносно стабільним, наблизившись до значення, зафіксованого в січні 2022 року, якраз перед початком масштабної окупації. В натуральному вираженні він склав близько 12 млн тонн, що еквівалентно понад $3 млрд на місяць....

Из-за закрытия государственной границы государственный бюджет в марте недополучил 6,3 миллиарда гривен.

Об этом сообщил председатель Комитета Верховной Рады по вопросам финансов, налоговой и таможенной политики в Telegram, передает Укринформ. В конце марта мы узнали результаты поступлений таможенных платежей в бюджет за март 2024 года. Министерство финансов сообщило о предварительной цифре в 49,662 млрд грн, которая была полностью достигнута на...