ДомойКухняАйсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан — м’ясний спеціалітет із Німеччини. Готується зі свинячої рульки. Дуже ситна страва не на кожен день.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

ІНГРЕДІЄНТИ

  • цукор — 0,5 ст. л.
  • свинячі ніжки — 2 шт.
  • цибуля дрібна — 1 шт.
  • олія рослинна — 1 ст. л.
  • перець чорний горошком — 10 г
  • капуста свіжа — 0,5 качана
  • лист лавровий — 4-5 шт.
  • сіль — за смаком
  • консервовані помідори — 400 г
  • часник — 0,5 головки
  • ковбаски мисливські — 5-6 шт.
  • сушене насіння кропу — 0,5 ч. л.
  • квашена капуста — 600 г
  • сушений чебрець — 1 ч. л.
  • майоран — 1 ч. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Свинячі ніжки ретельно вимити й очистити від щетини. Відварювати в киплячій підсоленій воді протягом 2 год.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Часник очистити, дрібно нарізати. Ніжки вийняти з каструлі, обсушити, покласти в миску, посипати часником, сіллю і перцем. Накрити і поставити в холодильник на ніч.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Наступного дня цибулю очистити й нарізати тонкими півкільцями. У сковорідці розігріти олію й обсмажити цибулю, 7-8 хв.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Нарізати ковбаски навскоси на скибочки. Свіжу капусту тонко нашаткувати.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Змішати кислу та свіжу капусту з цукром, цибулею, ковбасками та насінням кропу. Консервовані томати нарізати шматочками.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Розігріти духовку до 190°C. Застелити глибоке деко великим шматком пергаменту, зробивши високі борти. Викласти на папір підготовлену капусту з ковбасками, свинячі ніжки і томати разом із соком. Посипати майораном, чебрецем, покласти лаврове листя і перець горошком. Щільно накрити ніжки шматком фольги і поставити томитися в духовку на 1,5 год. За 15 хв. до готовності фольгу зняти.

Час готування
2 год 30 хв
Кількість порцій
Складність приготування
Вегетаріанське
На одну порцію:
«Колекція рецептів»
№04 (108) лютий 2011
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Ключові слова
Ілюстрації до матеріалу: ТОВ «Видавничий дім «Гастроном»

Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?

точно НЕ порекомендую
точно порекомендую

Дякую! Ваша думка важлива для нас.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

середньо

Холодець останнім часом незаслужено втрачає звання царя святкового столу. Одні не хочуть, щоб його .

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

легко

Бобові дуже багаті вітамінами і мінералами, в них дуже багато білка і клітковини. Крім того, вони .

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Традиційні закуски до пива — свинячі або баранячі реберця. Їх можна посмажити на грилі або просто на .

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Пиво може бути чудовим інгредієнтом для приготування страв. Завдяки пиву кухня, звісно, стає .

Айсбан, свинячі ніжки по-німецьки

Знаменитий ельзаський шукрут приготувати не дуже складно: капусту приправляють часником, кмином і .

КОМЕНТАРІЇ
Юрій 6 січня 2014 року

Коли металообробка ще не досягла нинішніх висот, полози для ковзанів, на яких німці і в ті стародавні часи любили поганяти замерзлими озерами, виготовляли зі стегнової свинячої кістки — вона найтвердіша. Називали полози «айсбан«. Ну а пізніше ця назва перейшла у власне ім’я однієї з найвідоміших німецьких страв.

Юрій 6 січня 2014 року

Саме за схожим рецептом готували айсбан у Бад Зааров-Пісков, у нас там був профілакторій, а жив я на півночі, і там ця страва не культивувалася. У профілакторій з’їжджалися наші льотчики з усієї НДР і підтверджували ідентичність рецепта, за винятком гарніру і салату в страві. Багато було й колег із Цербста.

Гість 27 грудня 2013 року

за п’ять років відвідування гаштетів у Цербсті я жодного разу не їв такого айсбана, а ось свиняча рулька з квашеною капустою була в меню завжди і неодноразово поїдалася, також і в Берліні, і це завжди було айбан

Гість 24 жовтня 2013 року

Гевурці — це, судячи з усього, Gewuerz — спеції (ось така вона, російська німецька мова), і, до речі, дорога редакція, так, мав рацію попередній гість — Eisbein — Айсбайн, а айсбан — це ковзанка 🙂

Альона Спіріна 17 червня 2013 року

Шановний госте, може, поясните, що таке «гевурці»?

Гість 16 червня 2013 року

Люди, так-то айсбайн ( eisbein ) eis-лід , bein-нога . За вашим виходить, що подають до пива замарожену ногу . Так-то це називається —Schweins- Haxe —незнаю як по-російськи це перекласти, але це спеціалєтет Deutschland, свиняча ніжка в гевурцах до пива —-ВОТ .

Гість 25 січня 2013 року

Скажіть, як подавати цю страву? Як ділити ніжку на 3 частини. Адже вказано, що рецепт на 6 порцій?

Гість 31 травня 2012

Правильніше було б написати айсбайн, байн — у перекладі з німецької — ніжка… Відварені свинячі ніжки і є, поряд із ковбасками, основою цієї страви…

Мирон Химинець 28 лютого 2012 року

Я вважаю, що відварювати м’ясо — будь-то ніжки, реберця (а відварюють, щоб були м’якими), але не враховують одну ДУЖЕ ВАЖЛИВУ ПІДСТАВУ! При варінні БУДЬ-ЯКОГО продукту весь ,,ЦИМУС,,йде у воду, і. виливається. Я роблячи схожу страву просто тушкую м’ясо в невеликій кількості води, додаючи цибулю, часник, кмин і майоран. Наприкінці випарюю воду до кінця, і будь ласка — є в наявності готовий, м’який, соковитий продукт (просочений відповідними спеціями), і всі смаки залишилися в м’ясі. Спробуйте приготувати за моїм і побачите РІЗНИЦЮ! Приємного апетиту, ШЕФ.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Хлібні полиці організація торгового простору

Успішне ведення магазину часто залежить від правильної організації торгового простору та...

Учебный год на Кипре: особенности и продолжительность

Система образования на Кипре предлагает выгодные условия для иностранных учеников, которые...

Преимущества оцинкованного профнастила: что это такое?

Узнайте все преимущества оцинкованного профнастила и узнайте, что это такое. Оцинкованный профнастил...

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Хлібні полиці організація торгового простору

Успішне ведення магазину часто залежить від правильної організації торгового простору та ефективного використання торгового обладнання. Хлібні полиці та стелажі для магазину є важливими складовими у цьому процесі. Розглянемо їхні особливості та переваги. Особливості хлібних полиць Це незамінний елемент для виставлення та продажу хлібобулочних виробів у вашому магазині. Вони допомагають...

Учебный год на Кипре: особенности и продолжительность

Система образования на Кипре предлагает выгодные условия для иностранных учеников, которые хотят переехать сюда на постоянной основе. Эта страна в Европе наравне с Данией и Швецией по затратам на образование (около 7% от всего ВВП). Каждый ребенок имеет право на образование, поступив в государственную или частную школу....

Преимущества оцинкованного профнастила: что это такое?

Узнайте все преимущества оцинкованного профнастила и узнайте, что это такое. Оцинкованный профнастил – это универсальный строительный материал, который используется на различных объектах: от крыш жилых домов до промышленных сооружений. Этот тип профнастила изготавливается из оцинкованной стали, что придает ему ряд преимуществ и делает его незаменимым во многих сферах. Что...

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...