ДомойКухняБазовий рецепт хліба Джеймі...

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Покладіть борошно гіркою на чистій поверхні та зробіть великий «колодязь» посередині. Залийте половину зазначеної кількості води в колодязь, потім додайте дріжджі, цукор і сіль. Акуратно перемішайте вміст «колодязя» виделкою.

Повільно зберіть руками борошно по краях гірки і замішайте в центр «колодязя», намагаючись не пошкодити стінки, інакше вода обов’язково виллється. Продовжуйте засипати «колодязь» борошном, поки загальна маса не загусне і не набуде консистенції в’язкої каші, — тепер можна додати воду, що залишилася. Продовжуйте замішувати, поки тісто не перестане прилипати до рук. Періодично посипайте на руки борошно, щоб було легше впоратися з тістом (деякі види борошна вимагають більшої або меншої кількості води — додавайте стільки, скільки вам зручно).

Під час вимішування тіста працюйте руками — штовхайте, складайте, скачуйте, грюкайте та ляскайте тісто протягом 4-5 хв, доки воно не стане еластичним.

Насипте невелику кількість борошна на тісто і покладіть його у велику посудину. Накрийте харчовою плівкою і відставте вбік на півгодини-годину, доки воно не збільшиться в розмірах удвічі; ідеально було б поставити його у вологе, тепле, непродувне приміщення.

Коли тісто підніметься вдвічі, вибийте з нього повітря, мнучи та скручуючи його протягом 30 сек. На цій стадії ви можете додавати будь-які приправи та інгредієнти для поліпшення смаку. Викладіть у форму і залиште тісто ще на півгодини-годину, поки воно повторно не подвоїться в розмірах.

Викладіть тісто на деко, посипане борошном, і помістіть у розігріту духовку. Не зачиняйте дверцята різко, інакше ви втратите частину необхідного повітря. Випікайте за температури (те саме стосується і часу), зазначеної в рецепті. Перевірити готовність можна, постукавши по основі хліба, — якщо звук виходить ніби з порожнечі — хліб готовий. Готовий хліб помістіть на решітку і відставте в сторону на 30 хвилин. Якщо у вас вийшло більше хліба, ніж потрібно, — сміливо відправте його в морозилку.

Час готування
2 год 30 хв
Складність приготування
Вегетаріанське
Технологія
Пристрій
На одну порцію:
3 521,5 ккал
«Гастрономъ»
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

Ключові слова
Ілюстрації до матеріалу: надано прес-службою

Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?

точно НЕ порекомендую
точно порекомендую

Дякую! Ваша думка важлива для нас.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

легко

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

середньо

Для тих, хто полюбляє кулінарні експерименти, пропонуємо перевірити на ділі наш рецепт ватрушок з .

Базовий рецепт хліба Джеймі Олівера

середньо

Чудово підійде до пісного сніданку з ніжними гороховим паштетом, нутовою пастою і свіжими огірками .

Анна Ульянова 21 березня 2015 року
КОМЕНТАРІЇ
Дмитро 1 лютого 2016

Рецепт не найгірший, але під наших господинь не перекладений. По-перше, за умови що тісто це самоопарне (довго бродить) дріжджів можна класти рівно половину. Тепер сіль якщо ви берете екстру то еталон це 22 грами на кілограм борошна. Якщо кам’яна чи морська то 25-27 іноді. І духовку розжарюєте з чавунною сковорідкою під час посадки хліба. Влийте в неї півсклянки води. Хліб саджайте на 240 градусів і через пару хвилин зменшіть до 200-220. А так користуйтеся закваскою, кому цікаво навчитися пишіть.

Анна 24 вересня 2014 року

Для безграмотної і безглуздої Гості, яка все «кладе і кладе» — по-перше сіль написано МОРСЬКА, а ви видно Екстру вбухали — )))))) Морська сіль як правило — це великі кристали, і по солоності вона завжди різна, думайте головою, хоча так як ви пишете, то думати там нічим. нормальний рецепт, не супер-пупер, але нормальний!

Гість 20 червня 2014 року

ЯК МОЖНА ХВАЛИТИ ЛАЙНО . Я ЩОЙНО ГОТУВАЛА! АДЖЕ БУЛО У МЕНЕ ПЕРЕДЧУТТЯ З ПРИВОДУ СОЛІ. Я КОЛИ СПРОБУВАЛА ТІСТО ТО ЗРОЗУМІЛА ЩО ЦЕ П. ТІСТО НЕ ПІДНИМАЛОСЯ ВИДИТИ СОЛЬ НЕ ДАВАЛА В ТАКОЇ КОЛИЧОСТІ! і ВИКОРИСТОВУВАЛА ДЛЯ ПІЦИ (НАДІЯ ЗМЕРУЄ ПОСЛІДНІШЕ) ВИЙШЛАСЬ РЕЗИНОВАЯ ПІДОШВА. ЗАРАЗ ПОДИВИЛАСЯ ПРОГРАМУ ДЕ ОЛІВЕР ВЧИТЬ УЧНІВ РОБИТИ ХЛІБ ТАК ТАМ ВІН КЛАДЕ 1СТ.Л СОЛІ І 2СТ.Л ЦУКРУ НА 1 КГ БОРОШНА, 0.5 ВОДИ І 3 ПАКЕТИКА 7Г ДРІЖДЖІВ (І ТО Я ДУМАЮ ТІСТО БУДЕ НЕ ФОНТАН ЩО Б ПОМЕРТИ ВІД БОЖЕВІЛЬНОГО СМАКУ)

Карина 26 травня 2014 року

Як шкода, що я не прочитала коменти заздалегідь, тому що. офігеть який солоний вийшов хліб, навіть не знаю з чим його тепер їсти, хоч викидай. 🙁 Солі вдвічі менше класти треба! У рецепті явно помилка!

Ольга 8 травня 2012

Відмінний рецепт! Просто чудовий! Робила вдвічі меншу порцію, оскільки сім’я у нас із 2 осіб складається, пошкодувала, тому що нереальної смакоти))) Додала прованських трав — дуже ароматно!

Ольга 8 травня 2012

Теплим, темним місцем із вологим повітрям у мене була духовка з каструлею окропу (окріп постійно міняла) — відмінно піднялося за набагато меншої кількості дріжджів)) Але тільки поставила запікати. чекаю на результат.

Алсу 10 квітня 2012 року

Відмінний рецепт, дуже смачний хліб виходить))

Гість 24 листопада 2011

За технологією: будь-які дріжджі слід розвести в теплій воді (або в молоці, або навпіл), додати трішки цукру і трішки борошна до рідкого зметена, дати піднятися. Так дріжджі набирають силу і легше справляються зі своїм завданням у тісті. Це трохи займає часу, але значно покращує процес бродіння тіста. Сіль слід розчинити окремо, так само як і решту цукру. Якщо в тісто додаються жири (будь-які: маргарин, сл. олія, сметана тощо), то вони додаються після першого підйому тіста, щоб тісто вже було сильним. Жири важкуваті для молодого тіста. І ще для господинь: серце рветься коли пишуть у рецептах «соду погасити оцтом». Не можна цього робити тому, що сода з оцтом вступають у негайну реакцію і в результаті від соди як від розпушувача нічого не залишається. Оцет додавайте в готову суміш до борошна, а соду вже на борошно. Оцет додається, щоб випічка не мала присмаку соди. При такій закладці соду не відчуєте, а тісто та готовий виріб вийдуть пишними та повітряними. Приємного всім чаювання.

Горєва Світлана 10 червня 2011 року

У мене виходить два великі батони по 700 гр. Звичайно краще дріжджі, сіль, цукор краще спочатку розвести у воді. Солі потрібно менше зовсім трохи, бо виходить зовсім не солоний хліб, і ще залежить від солі, якась солоніша, якась менш. Я випікаю за 220 градусів 20 хв у вже добре нагрітій духовці, інакше в мене кірка сильно пересихає. Після випічки ще гарячий збризкую холодною водою і накриваю рушником до охолодження. Краще щоб хліб підходив не менше 1 години на кожен етап і обов’язково добре вимісити! А так хліб виходить дуже смачний зі щільним м’якушем, зовсім не схожий на нарізні батони.

Таня 27 березня 2011 року

дууууууууууууже гарний рецепт. смачний хліб. =)

Адміністратор web-порталу Gastronom.ru 26 листопада 2010 року

Антонівці: За такої кількості дріжджів тісто точно підніметься навіть у найбезглуздішого пекаря — мабуть, така логіка Джеймі Олівера. В інструкціях на пакетиках сухих дріжджів (7-8 г) пропонується, як правило, використовувати 1 пакетик на 500 г борошна. Істина — десь посередині. Від себе зауважимо, що якість дріжджів практично ніколи не буває однаковою, тому перед випіканням великої кількості хліба або пирогів непогано б зробити контрольний заміс.

Олена 17 листопада 2010 року

А дріжджів у сухому вигляді небагато? Вважається 3 г сухих = 10 г живих. Як правильно

Botinok 2 червня 2010 року

Я трохи модифікував рецепт. 100 мл води я замінив на оливкову олію, дріжджі розсипаю поверхнею колодязя і потім всипаю туди цукор і сіль, до речі солі треба менше, бо виходить дуже солоний. Випікаю при 180гр, і рушником не накриваю, кірка сама розм’якшується.

Світлана 9 квітня 2010 року

Цей рецепт далеко не його відкриття,я по ньому вже скільки років печу хліб,і правильно дівчина помітила,що треба все спочатку розчинити у воді,а з борошна 1 сорту виходить такий ароматний хліб,що великому кухареві далеко до росіян.

moon 12 червня 2009

Скоригувала рецепт після невдалого першого разу. Дріжджі, цукор і сіль потрібно заздалегідь добре розчинити у воді. А тісто має підходити щоразу не менше 1 години. Температура і час: — 10 хвилин за 250с на нажній частині духовки, — потім обов’язково накрити верх хліба промасленим папером для випікання (інакше скориночка підгорить) — перемістити трохи вище і зменшити температуру до 220-200с та випікати близько 20-25 хвилин. — готовий хліб покласти на решітку і накрити рушником — щоб він не перетворився на сухар.

Рассветная 24 травня 2009

А яка температура випікання?

SunLotos 26 вересня 2008

Приготувала. думала скоринка вийшла жорстка. однак, постоявши трохи на решітці під рушничком, він став тільки м’якшим. )))) загалом усім раджу.

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми,...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...

Пицца как искусство: уникальные декорации, формы и украшения

Приветствуем всех любителей изысканных вкусов и кулинарных шедевров! Сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир, где пицца превращается не только в вкусное блюдо, но и в настоящее произведение искусства. Да, вы не ослышались! Мы говорим о пицце, которая становится холстом для творчества, о пицце, которая поражает...

Что выбрать: ванну или душ?

Вопрос выбора между ванной https://sandom.net/category/vanni/ и душем часто стоит перед теми, кто ремонтирует ванную комнату или строит дом. Оба варианта имеют свои за и против, которые важно учитывать при принятии решения. Давайте рассмотрим их более подробно. Преимущества ванной и душевой кабины Плюсы ванны Расслабление и отдых. Предоставляет уникальную возможность...

Как выбрать велосипед для ребенка?

В детстве важно обеспечить малышу достаточную активность, чтобы укрепить здоровье и способствовать правильному росту и развитию организма. Один из лучших методов – катание на велосипеде. Однако байк должен полностью соответствовать возрасту, росту и возможностям ребенка, чтобы активность пошла на пользу. В детстве малыши растут быстро, из-за чего...

Мікродозування мухомора: нова тенденція в цілісному оздоровленні

В останні роки практика мікродозування – прийом субперцептивних доз психоактивних речовин – набула популярності в різних оздоровчих і терапевтичних спільнотах. Однією конкретною речовиною, яка привернула увагу ентузіастів, є гриб мухомор, науково відомий як Amanita muscaria. У цій статті розглядається концепція мікродозування мухомора, описуються його методи, потенційні переваги...

Как выбрать электроинструмент: электродрель, шуруповерт

Вам нужно сделать дырку в стене или закрутить пару шурупов в мебель? Значит, вам понадобится электроинструмент. Однако, выбрать подходящий инструмент не всегда просто. Какие критерии следует учитывать при выборе электроинструмента? Что важнее - бренд или цена? Можно ли доверять отзывам и рейтингам? В этой статье мы рассмотрим...

Пластикове вікно для дитячої кімнати

У світі, де технології швидко розвиваються, а екологічні питання стають дедалі актуальнішими, вибір якісних, безпечних матеріалів для оздоблення житла набуває особливого значення. Наприклад, більш популярними стають пластикові вікна, завдяки своїй функціональності, економічності та естетичному вигляду. Але коли мова йде про дитячу кімнату — аспекти безпеки, зручності та...

Как выбрать качественный бытовой фонарик?

В каждом доме, квартире, на дачном или приусадебном участке пользуются дополнительным освещением для комфорта и безопасности. Если придется выйти на улицу в темное время суток или спуститься в подвал, нужно иметь при себе хороший ручной фонарь. Этот прибор отличается компактными размерами, потому его можно держать где угодно (например,...

Підручник математики для 6 класу: ключові теми та методи навчання

Вивчення математики є важливим компонентом освіти на будь-якому рівні. Особливо важливо звернути увагу на цей предмет у початковій та середній школі, щоб у учнів сформувалися основні математичні навички та вміння. Підручник з математики для 6 класу відіграє важливу роль у цьому процесі, надаючи структуровану систему знань та...

В украинской столице количество пострадавших в результате ракетного обстрела со стороны России рано утром 21 марта возросло до 13 человек.

По информации Укринформа, об этом сообщила Государственная служба по чрезвычайным ситуациям на своей странице в социальной сети Facebook. Последствия российского ракетного удара по Киеву. Изображение: Владимир Тарасов, Укринформ. Последствия российского ракетного обстрела Киева. Изображение: Кирилл Чуботин, Укринформ. Согласно сообщению военной администрации города Киева в приложении Telegram, в результате инцидента пострадали...

В українській столиці кількість постраждалих в результаті ракетного обстрілу з боку Росії рано вранці 21 березня зросла до 13 осіб.

За інформацією Укрінформу, про це повідомила Державна служба з надзвичайних ситуацій на своїй сторінці у соціальній мережі Facebook. Наслідки російського ракетного удару по Києву. Зображення: Володимир Тарасов, Укрінформ. Наслідки російського ракетного обстрілу Києва. Зображення: Кирило Чуботін, Укрінформ. Згідно з повідомленням військової адміністрації міста Києва в додатку Telegram, в результаті інциденту...

Жозеп Боррель во время своего визита в Украину посетил один из симуляционных центров Министерства внутренних дел

Боррель вместе с министром внутренних дел Игорем Клименко и командующим Национальной гвардии Александром Пивненко посетили полигон. Они наблюдали за подготовкой специальной группы украинских правоохранителей, которые проникают на оккупированные территории и проводят там стабилизационные операции. Боррелю также показали, как спецназовцы эвакуируют раненых и задерживают опасных преступников. Высокий представитель...