Карась — невелика прісноводна риба Carassius carassius сімейства коропових, що мешкає переважно в заболочених водоймах, заплавних озерах, рідше — в річках, на ділянках з уповільненою течією.
Карась: опис продукту
Карась — невелика прісноводна риба Carassius carassius сімейства коропових, що мешкає переважно в заболочених водоймах, заплавних озерах, рідше — в річках, на ділянках з уповільненою течією.
Карась — дуже смачна риба, проте готувати її краще зі спеціями, щоб перебити характерний для неї специфічний запах водоростей.
Види та сорти
Прісноводного карася не варто плутати з морським карасем, інша назва — ласкир .
Як готувати
Найвідоміший спосіб приготування карасів — тушкувати, смажити або запікати їх у сметані. Карасі, смажені в сметані з цибулею (причому прямо в лусці), — страва, відома в російській кухні ще з IX століття. Саме про неї говорить герой чеховського оповідання «Сирена«: «З риб безмовних найкраща — це смажений карась у сметані; тільки щоб він не пахнув тванню і мав тонкість, потрібно протримати його живого в молоці цілу добу». Краще, мабуть, і не скажеш!
