Клементин — гібрид мандарина й апельсина. Під своєю назвою в російських магазинах він майже не продається, проте близько 70% мандаринів, завезених у Росію з Марокко, — це саме гібриди клементини.
Клементин: опис продукту
Клементин — гібрид мандарина й апельсина, дуже схожий на мандарин. Під своєю назвою в російських магазинах клементин майже не продається, проте близько 70% мандаринів, завезених до Росії з Марокко, — це саме гібриди клементини. Тож російському споживачеві цей фрукт дуже добре знайомий.
Рослина клементин (Citrus clementina) вперше була виведена 1902 року французьким священиком і селекціонером братом Клементом (Клеманом) Родьє. Плоди його за формою нагадують мандарин, але солодші.
Плоди клементина маленькі, помаранчевого кольору, круглі з твердою шкіркою, що щільно прилягає до соковитої м’якоті. Клементин відрізняється солодким смаком, а також відсутністю кісточок у плодах.
Клементини багаті на вітамін C та інші корисні речовини. У деяких випадках є протипоказання: як і інші цитрусові, клементини можуть бути небезпечні для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Клементини не варто вживати одночасно з лікарськими препаратами, тому що речовини, що містяться в них, часто посилюють дію ліків у кілька разів.
Види і сорти
Нині існує понад десяток різних сортів клементина, які різняться розмірами, сезоном дозрівання, географією зростання.
Згадаємо один із них — сорт Fine de Corse , який вирощують на Корсиці; там він захищений географічним найменуванням за походженням — La clémentine de Corse зі статусом IGP (Indication géographique protégée).
Як готувати
Плоди клементина вживають у свіжому вигляді та для виготовлення мандаринового соку і компоту. Їх кладуть у фруктові салати та десерти; їх зацукровують і додають у бренді; сік заморожують для сорбе і змішують із напоями; на клементинах роблять лікери. Як прянощі клементин використовують для приготування соусів, риби, птиці, страв із рису.
Шкірку плода вживають як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, а також у харчовій промисловості.
Сезон
Клементин росте, в основному, в країнах Середземномор’я. Головні постачальники в Росію і на світовий ринок — Іспанія, Марокко, Італія та Алжир.
Плоди клементина продаються переважно з кінця жовтня по лютий.
Як вибирати та зберігати
Щоб вибрати хороший плід, подивіться на його шкірку. Підсохла, млява або місцями задерев’яніла шкірка свідчить про те, що фрукт довго лежить або перезрів. Недозрілий же клементин важкий, шкірка майже вся зеленого кольору і дуже погано зчищається. Ознака неякісного клементина — наявність цвілі, коричневих плям або ділянок гниття.
Визначити стиглість клементина дуже легко можна за співвідношенням його розміру і ваги, оскільки всі стиглі клементини завжди важать менше, ніж вони здаються на перший погляд.
Найкраще клементини зберігаються в спеціальному відсіку холодильника, там вони не гниють і не пересихають до місяця. Але навіть у цьому разі фрукти необхідно регулярно переглядати: якщо до укладання овочів на зберігання в плодах уже почався процес гниття і вони були зіпсованими, то зниження температур його не зупинить.
При кімнатній температурі клементини псуються ще швидше, а в занадто теплому приміщенні вони ще й сохнуть, втрачаючи не тільки корисні властивості, а й свій смак.
Настільки популярний у більшості простий спосіб зберігання фруктів у поліетиленовому пакеті насправді поганий: у пакеті створюється підвищена вологість і фрукти задихаються.
Є думка, що плоди, на яких збереглася гілочка, довше залишаються свіжими, але такі в продажу зустрічаються вкрай рідко.
