Ця баклажанна ікра — проста в приготуванні, але при цьому дуже смачна. Крім того, вона ще й корисна, адже овочі для цієї страви піддаються мінімальній тепловій обробці, тим паче не смажаться. Баклажани ми запікаємо протягом 15 хвилин, а решту овочів взагалі додаємо у свіжому вигляді. Загалом, прихильники правильного харчування точно будуть у захваті. А якщо комусь такий варіант баклажанної ікри здасться пріснуватим, регулюйте її смак шляхом додавання необхідної вам кількості солі, перцю або інших спецій за смаком.
ІНГРЕДІЄНТИ
- баклажани — 3 шт.
- рослинна олія — 4 ст. л.
- помідори — 3 шт.
- велика червона цибулина — 1 шт.
- кріп — 2 гілочки
- петрушка — 2 гілочки
- свіжомелений чорний перець — за смаком
- сіль — за смаком
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Підготуйте інгредієнти для приготування простої баклажанної ікри. Духовку нагрійте до 180°C. Баклажани вимийте та добре обсушіть. Змастіть 2 ст. л. рослинної олії.
Викладіть баклажани на деко і запікайте близько 15 хвилин (шкірка на плодах має лопнути). Дайте трохи охолонути, потім ложкою витягніть із них м’якоть. Викладіть її в миску.
Помідори для баклажанної ікри надріжте хрест-навхрест, потім складіть у друшляк і кілька разів обдайте окропом, потім — холодною водою. Очистіть плоди від шкірки, м’якоть дрібно наріжте.
Цибулю почистіть, дрібно наріжте та обдайте киплячою водою. Додайте в миску з м’якоттю баклажанів разом із помідорами. Розімніть товкачем або подрібніть занурювальним блендером.
Додайте олію, що залишилася, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте. Приберіть у холодильник до подачі. Листочки зелені наріжте і прикрасьте баклажанну ікру.
Корисна порада
Якщо ви хочете заготовити баклажанну ікру на зиму, перекладіть готову масу в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Потім розподіліть по підготовлених банках, простерилізуйте 10 хвилин і вже потім закатуйте.
Історики кулінарії стверджують, що рецепт баклажанної ікри вигадали в Україні, і два міста цієї країни — Одеса і Харків — досі ведуть запеклі суперечки за право називатися батьківщиною цієї чудової закуски.
