ДомойКухняАбруццо: що подивитися і...

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Регіон Абруццо — «зелене серце Італії» і одна з наймальовничіших частин країни. Регіон розташувався в центральній частині Італії, і доїхати до нього з Риму можна за кілька годин. Це і неймовірна краса Апеннінських гір, і густі зелені ліси місцевих заповідників, і узбережжя Адріатичного моря з незліченними пляжами. Тут практично цілий рік можна знайти собі розвагу до душі: до квітня на найвідоміших гірськолижних курортах — Альто Сангро, Кампо Феліче і Кампо Імператоре — лежить сніг, а тепле море зберігає комфортну для купання температуру навіть у жовтні. Про цю землю — безумовно, варту уваги, але відому російським туристами набагато менше, ніж Тоскана — порталу Gastronom.ru розповіли фахівці італійської компанії De Cecco.

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Абруццо: що подивитися і що спробувати

Куди поїхати і що подивитися

Майже половину регіону займають заповідники, яких в Абруццо кілька: Національний парк Абруццо, Лаціо та Молізе (Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise) — найстаріший в Італії, багатий на рідкісну фауну; Парк Гран Сассо та Монті делла Лага (Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga); гірські заповідники Лага (Monti della Laga) та Майела (Parco nazionale della Majella).

Любителям відпочинку на природі слід обов’язково побувати в одному з кількох заповідників регіону. Національний парк Майела зберіг культові споруди минулого і завдяки їм — дух Середньовіччя. Тут, в ущелинах, як і сотні років тому, можна побачити вирубані в скелях житла середньовічних ченців-відлюдників. Одним із таких пустельників був у XIII столітті римський папа Челестино V, який у поісотрекся від високого сану на користь молитовного усамітнення — і пізніше був канонізований як святий.

Поруч із парком, на висоті 800 метрів над рівнем моря, розташувалося затишне село Фара Сан Мартіно, в якому знаходиться одна з найстаріших фабрик із виробництва пасти — De Cecco. Тут можна побувати на виробництві, продегустувати кілька видів готової пасти, соусів і оливкової олії холодного віджиму — і, звісно, будь-які продукти цього бренду, від класичних спагеті до незвичайних гарганеллі.

В Абруццо є найчистіші і дуже мальовничі озера — вони розташувалися поблизу міст Сканно, Кампотосто, Барреа і Бомба. Незабутні 13 сіл провінції Л’Акуїла, які занесені до списку з 108 найкрасивіших комун Італії. Серед них, наприклад, Кастель-ді-Монте (Castel di Monte) і Навеллі (Navelli).

У самій столиці Абруццо — гододі Л’Акуїла — безліч пам’яток італійської культури та історії: Базиліка Святого Бернардіно (Basilica di San Bernardino), замок VI століття, Базиліка Святої Марії Коллемаджської (Basilica di Santa Maria di Collemaggio), Фонтан із 99 струменями (Fontana delle 99 Cannelle), кожна з яких виходить із рота кам’яної маски.

На південному кордоні провінції, у Кастел ді Сангро (Castel di Sangro), розташована архітектурна перлина XII століття — чудовий собор Collegiata dell’Assunta, відомий своїми підлоговими мозаїками та шедеврами Берніні, Мікеланджело, Джованні Пізано, Пінтуріккіо.

У провінції К’єті розташований собор XI століття, а також Національний археологічний музей, розташований у Віллі Фріджері (Villa Frigeri). Вважається, що Колона Святого Крістофера в місті Атесса, яку звели в середині XVII для захисту від чуми, володіє чудодійними властивостями — будь-хто, хто помолиться біля неї Святому Крістофору, вбереже себе від хвороб.

Постарайтеся відвідати й одне з найкрасивіших і найдавніших міст Абруццо — Лічіано, розташоване на узбережжі Адріатичного моря. У самому серці міста розташований собор Санта-Марія-дель-Понте, творіння архітектора Мікетеллі; у ньому є візантійська статуя Мадонни VIII століття. Якщо вийти на узбережжя, то можна побачити трохи похилені від хвиль рибальські трабочки — дерев’яні платформи на високих стовпах з рибальськими сітками, що звисають у воду; такі споруди придумали місцеві рибалки для рибного лову ще за часів Середньовіччя.

Провінція Пескара, розташована на узбережжі Адріатичного моря, — прекрасне місце для відпочинку на березі моря: тут безліч упорядкованих пляжів, як піщаних, так і піщано-галькових. Одне з наймальовничіших місць у Пескарі — узбережжя Васто. Це чарівне місто з тисячолітньою історією розташувалося на пагорбі над морем і захищене від сильних вітрів пасмом Апеннінських гір.

Що стосується активного зимового відпочинку, то більшість відомих гірськолижних курортів розташована в провінціях Л’Акуїла і Терамі. Найбільший і найвідоміший курорт — Альто Сангро (Alto Sangro), він посідає сьоме місце в національному рейтингу за кількістю та якістю послуг, що надаються.

Любителям отримувати від відпочинку не тільки задоволення, а й користь, радимо вирушити на термальний курорт у місті Караманіко Терме (Terme di Caramanico), розташований у провінції Пескара біля підніжжя національного парку. Купаннями в термальних водах цієї області віддавна лікують багато захворювань — хвороби верхніх дихальних шляхів, ревматизм, порушення обміну речовин, нервової системи, шкірні та гінекологічні захворювання. Курорт відомий уже понад 100 років

Винний Абруццо

Вина регіону Абруццо відомі з давніх-давен: їх замовляли до своїх застіль ще римські патриції. Згідно з легендою, коней Ганнібала (216 р до н. е.) вдалося вилікувати від корости саме вином Абруццо: тварин просто викупали в ньому. Про це регулярно згадують місцеві винороби — і, мабуть, цей факт має якось надихати винних гурманів.

Абруццо особливо славиться червоним вином. Їх роблять переважно з винограду сорту монтепульчано д’Абруццо (ця назва ніяк не пов’язана з тосканським містечком Монтепульчано). Montepulciano d’Abruzzo зі статусом DOC — одне з найбільш продаваних італійських вин у світі, воно соковите і щедре, з сильною структурою і великою кількістю фруктових тонів. Вино із зазначенням сорту можна випускати у всіх чотирьох провінціях регіону, згідно із законом для цього достатньо мати 85% винограду монтепульчано в складі вина.

Особлива гордість регіону — вино Colline Teramane зі статусом DOCG. Це те саме монтепульчано д’Абруццо, тільки титульного сорту винограду в ньому має бути щонайменше 90%, а регіон виробництва охоплює тридцять комун у провінції Терамо.

З винограду монтепульчано також роблять приємні рожеві вина з насиченим кольором — черазуоло д’Абруццо (Cerasuolo d’Abruzzo DOC).

Любителі білих вин знайдуть в Абруццо свіже, питке і, як правило, доволі просте требб’яно д’Абруццо (Trebbiano d’Abruzzo DOC), яке особливо добре підходить до страв місцевої прибережної кухні. В основному складі вина — сорти требб’яно абруццезе, бомбіно б’янко і требб’яно тоскано, які можна використовувати окремо або змішувати разом (вони повинні становити не менше 85% від використовуваного винограду).

Ще один місцевий апелласьон — Controguerra DOC, який об’єднує червоні та білі вина, які можуть бути тихими і шипучими (спуманте). Для кожного з цих типів вина прийняті свої правила щодо сортів винограду; об’єднуючим же фактором для географічного позначення слугує розташування винного виробництва в околицях комуни Контрогуерра.

Спробувати безліч різних вин і познайомитися з найнасиченішими і найлегшими з них можна вирушивши однією з основних винних доріг Абруццо — Controguerra, Colline del Ducato, Colline Aprutine, Tremonti e Valle Peligna.

Абруццо славиться не тільки своїми винами, а й виробленим тут лікером Centerba міцністю 70° і вище, який отримують шляхом перегонки лікарських трав ( centerba — «сто трав»). Цей лікер був винайдений фармацевтом Бенджаміном Торо на початку XIX століття і використовувався спочатку як ліки. Однак з часом любителі стали прикладатися до нього не тільки і не стільки в медичних цілях, скільки для задоволення. Якщо ви хочете познайомитися з цим лікером, але соромитеся напоїв такої міцності, вам мають припасти до смаку кава та кондитерські вироби, в які додають кілька крапель Centerba.

Кухня Абруццо

Гастрономічні традиції регіону Абруццо безпосередньо пов’язані з його географією. Абруццо умовно ділиться на три частини — гірську, морську і горбисту. Кожна — зі своїми традиціями.

На незліченних гірських рівнинах абруцанці пасуть отари овець, а в кришталево чистих гірських річках водяться (і розводяться) форель і раки. У пагорбах і долинах — оливкові гаї. У лісах — дичина.

Перебуваючи в Абруццо, не можна не скуштувати коронну страву регіону — спагеті алла кітара . Ця паста зобов’язана своєю назвою технології приготування: розкатане тісто розрізають за допомогою дерев’яної рами з натягнутими всередині струнами. У спагеті жовтий колір завдяки яєчним жовткам, які додають під час замісу. Подають спагеті алла кітара з м’ясним рагу і густим томатним соусом.

Прибережна кухня регіону славиться своїми рибними стравами. Найвідоміші рибні супи з Пескари, Сан Віторо і Васто; ніжні устриці, креветки і молюски, приготовані найрізноманітнішими способами; що вже казати про кальмари, фаршировані королівськими креветками з кришеним хлібом, часником і петрушкою і зварених у білому вині, — один опис чого вартий!

В Абруццо добувають чорний і білий трюфель. Відповідно, присвятити трюфелям одну з вечерь — обов’язкове завдання вашої подорожі. На території провінції знаходять не менше 28 сортів цих рідкісних грибів.

Сирне багатство Абруццо

Найпопулярніший сир в Абруццо — овечий пекоріно: це Pecorino d’Abruzzo, Pecorino di Atri та інші географічні найменування. Пекоріно, як правило, приправлений великою кількістю різних спецій. З овечого молока робиться і сир Giuncatella abruzzese.

В Абруццо досить популярна моццарелла фьор ді латте, яку роблять із коров’ячого молока. Інші білі сири з коров’ячого молока — Caciocavallo abruzzese, Caciofiore Aquila, Caciotta frentana, Caprino abruzzese, а також сири Scamorza abruzzese, яка може бути як свіжою, так і підкопченою.

В Абруццо треба спробувати пиріжки ф’ядоне (Fiadone) з начинкою з сиру і пряних трав. Традиційно їх готують на Великдень, але жителі Абруццо так полюбили поєднання тонкого підсмаженого тіста і сирної начинки, що готують їх і в будь-який інший день. Найбільш «абруццанський» варіант ф’ядоне — з пекоріно, яйцем і шафраном, приправлених білим вином.

Золотий шафран — спеціалітет Абруццо

Італійські шеф-кухарі вважають шафран з Абруццо найкращим у світі. Історія вирощування шафрану відводить нас в античні часи, коли греки і римляни розсипали квітки цієї рослини в театрі, щоб створити урочисту атмосферу. Уже в середні віки ці прянощі стали використовуватися в приготуванні практично всіх м’ясних страв. Шафран був недешевим задоволенням: в історичних документах XV століття вказується, що півкіло шафрану коштували стільки ж, скільки один кінь. З XIII століття головною шафранною областю Італії вважається Л’Акуїла, у якої практично не було конкурентів. Саме в цьому місті було видано закон, що карає кожного, хто підробляв шафран з Абруццо, смертною карою.

Золотим шафран назвали не тільки через характерний колір, а й тому, що в однієї квітки буває не більше ніж три маточки, а щоб отримати один грам шафрану, необхідно зібрати й обробити не менше двох сотень квіток. Оскільки механічної роботи ця примхлива квітка не сприймає, то переробка шафрану повністю віддана в руки людини, а це досить трудомістка робота.

Не скуштувати пряний шафран в Абруццо дуже важко — його додають практично в усі страви національної кухні. Шафран кладуть навіть у місцеве вершкове морозиво-джелато: завдяки йому десерт набуває насиченого жовтого кольору та пряного смаку.

Найкращі ресторани місцевої кухні в Абруццо

Cafè Les Paillotes , Пескара Piazza le Laudi, 2

Коментар експерта De Cecco, італійця Мауро Москарді: «Ресторан сім’ї De Cecco Les Paillottes у Пескарі визнаний авторитетним гідом Espresso, журналом Gambero Rosso і має зірку Мішлен. З нього відкривається прекрасний вид на пляж, а в меню можна знайти найкращі страви регіону Абруццо. Рекомендую спробувати всі страви з пасти, а також ризото з креветками, ньоккі з чорнилом кальмара і копченим баклажаном, морського чорта. У цьому ресторані я почуваюся, як удома: часто проводжу там і ділові зустрічі, і сімейні обіди, а можу просто заскочити на чашечку кави».

Locanda Aquilana da Lincosta , Л’Аквіла Via Antonelli, 6 / Via Sallustio 68

La Taverna di Mamma Luisa , К’єті Via Nicola da Guardiagrele, 16

Що привезти з Абруццо

  • червоне або біле вино з Абруццо — відповідно, Montepulciano d’Abruzzo або Trebbiano d’Abruzzo;
  • невелику баночку консервованих трюфелів;
  • кілька головок улюбленого вами сиру — пекоріно, скаморци, качокавалло, качотти.
  • Любителі солодкого обов’язково повинні заїхати в комуну під назвою Сульмона (Sulmona) і купити неймовірної краси квіткові букети, зроблені з… цукерок — це знамениті солодощі, які виробляють тільки в цьому місті, і називаються вони confetti di Sulmona . Цукерки являють собою цілісний мигдальний горіх особливого сорту Pizzuta di Avola, покритий кількома шарами цукрової глазурі.
  • У курортному місті Пескара ви знайдете безліч невеликих магазинів дизайнерського одягу і взуття.
  • Абруццо — батьківщина популярного мистецтва майоліки (різновид кераміки, що виготовляється з обпаленої глини з використанням розписної глазурі). Місцеві умільці роблять неймовірні вироби з кераміки, звертаючи особливу увагу на деталі, завдяки чому кожен сувенір має дуже самобутній і цікавий вигляд.

Матеріал підготовлено за сприяння компанії De Cecco .

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

More from Author

Найкраще дитяче взуття від магазину Kinder Moda

Ви шукаєте найкраще дитяче взуття, яке забезпечить вашим малюкам комфорт, стиль...

Значение экологически чистой упаковки в современном мире

В современном мире экологически чистая упаковка становится не просто трендом, а...

Купуйте косметику Round Lab на Lemonhouse.com.ua: огляд бренду

Привіт, шановні читачі! Сьогодні ми розглянемо один з найпопулярніших брендів косметики...

Парикмахерские тележки: 4 критерия удачной покупки

Парикмахерские тележки — это популярные типы устройств, которые обязательно покупают мастера...

- A word from our sponsors -

spot_img

Read Now

Найкраще дитяче взуття від магазину Kinder Moda

Ви шукаєте найкраще дитяче взуття, яке забезпечить вашим малюкам комфорт, стиль та безпеку? Тоді магазин Kinder Moda є саме тим місцем, де ви знайдете все, що потрібно. У цій статті ми розповімо про огляд колекції взуття Kinder Moda, різні особливості дизайну та комфорту, вибір взуття для різних...

Значение экологически чистой упаковки в современном мире

В современном мире экологически чистая упаковка становится не просто трендом, а необходимостью. Осознание важности устойчивого развития и охраны окружающей среды приводит к тому, что все больше компаний и потребителей выбирают продукцию, упакованную с минимальным воздействием на природу. Экологические упаковочные материалы, такие как биоразлагаемые и компостируемые пакеты, способствуют...

Купуйте косметику Round Lab на Lemonhouse.com.ua: огляд бренду

Привіт, шановні читачі! Сьогодні ми розглянемо один з найпопулярніших брендів косметики - Round Lab. Якщо ви шукаєте якісну продукцію для догляду за шкірою, то вам варто звернути увагу на цей бренд. Історія бренду Round Lab Почнемо з того, як все почалося. Раунд Лаб заснований талановитими косметологами і науковцями, які...

Парикмахерские тележки: 4 критерия удачной покупки

Парикмахерские тележки — это популярные типы устройств, которые обязательно покупают мастера для работы. Такие изделия отличаются разными формами, дизайном, размерами, цветами и прочими характеристиками. Каждый специалист точно понимает, какую мебель все же выбрать для покупки. Обязательно нужно учитывать разные факторы, для того чтобы точно не прогадать с...

Как защитить волосы после окрашивания

Мы все стремимся к изменениям, особенно когда дело касается нашей внешности. Краска для волос – это один из самых популярных способов изменить свой образ. Однако за этой яркой краской скрывается «темная сторона», которая может привести к серьезным повреждениям ваших прядей. Итальянский бренд MEDAVITA предлагает высококачественный и проверенный, эффективный...

Якісні та дешеві стоматологічні послуги ― це реально?

В підсвідомості пересічного українця міцно закріпилася думка про те, що стоматологічне лікування ― досить дороге задоволення. І не всім воно по кишені. Тому в суспільстві, обтяженому різними фінансовими негараздами та економічною нестабільністю, все ще є значний відсоток людей, що вперто ігнорують візити до стоматологів, пояснюючи це відсутністю...

Забезпечення безпеки та комфорту: надійний сервіс перевезення хворих в Україні

Перевезення хворих є критично важливою послугою в системі охорони здоров'я України, що забезпечує доступність і оперативність медичної допомоги для всіх верств населення. Ця послуга включає транспортування пацієнтів між медичними установами, з дому до лікарні або назад, а також спеціалізований медичний супровід у дорозі. Важливість якісного медичного транспортування важко...

Інтим-товари від магазина Perchinka.ua: великий вибір і якість

Перед вами незвичайна стаття, яка розкриє чудові можливості, які надає вам магазин інтим-товарів Perchinka.ua. Завдяки їхньому великому вибору і високій якості продукції у вас з'явиться чудова можливість зробити своє життя ще більш насиченим і яскравим. Переваги вибору інтим-товарів від Perchinka.ua Коли ми говоримо про вибір інтим-товарів, ми прагнемо знайти...

Хлібні полиці організація торгового простору

Успішне ведення магазину часто залежить від правильної організації торгового простору та ефективного використання торгового обладнання. Хлібні полиці та стелажі для магазину є важливими складовими у цьому процесі. Розглянемо їхні особливості та переваги. Особливості хлібних полиць Це незамінний елемент для виставлення та продажу хлібобулочних виробів у вашому магазині. Вони допомагають...

Учебный год на Кипре: особенности и продолжительность

Система образования на Кипре предлагает выгодные условия для иностранных учеников, которые хотят переехать сюда на постоянной основе. Эта страна в Европе наравне с Данией и Швецией по затратам на образование (около 7% от всего ВВП). Каждый ребенок имеет право на образование, поступив в государственную или частную школу....

Преимущества оцинкованного профнастила: что это такое?

Узнайте все преимущества оцинкованного профнастила и узнайте, что это такое. Оцинкованный профнастил – это универсальный строительный материал, который используется на различных объектах: от крыш жилых домов до промышленных сооружений. Этот тип профнастила изготавливается из оцинкованной стали, что придает ему ряд преимуществ и делает его незаменимым во многих сферах. Что...

Лучшие видеокарты от магазина compx

Видеокарты - это важный компонент компьютера, отвечающий за отображение графики на экране. Они используются не только геймерами, но и профессионалами в различных областях. Обзор лучших видеокарт Начнем с обзора самых лучших видеокарт, которые доступны на сайте https://compx.ua/ru/videokarty/. Видеокарты - один из самых важных компонентов компьютера, особенно для геймеров. Они отвечают...