Баранина в новорічному меню буде вельми доречною. Адже м’ясні страви в Новий рік символізують достаток і сите майбутнє. А, крім того, подавши в новорічну ніч страви з баранини, ви додасте святу екзотичного східного колориту. Для новорічного свята .
Відфільтрувати рецепти в добірці
Назва рецепта
Бажані інгредієнти
Виключити інгредієнти
Час приготування
Вегетаріанське
Джерело рецепта
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_1.jpg)
середньо
Люля-кебаб із баранини — традиційна страва, відома під різними іменами, мабуть, у всіх країнах.
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/18/arabska-kuhnja_4.jpg)
легко
Цю елегантну страву подають у Сирії на сімейних святах. Гарніром слугують шматочки підсушеного картоплі .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_2.jpg)
легко
Замість баранини можете використовувати яловичину, телятину, курку або качку.
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_3.jpg)
легко
Щоб отримати гарну скоринку, перед подачею поставте баранячу ніжку під сильно розігрітий гриль.
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_7.jpg)
середньо
Важко знайти кращий відруб для рагу, ніж баранячі гомілки. Від довгого повільного тушкування м’ясо стає .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_8.jpg)
середньо
Авторство рецепта належить французькому шеф-кухарю Полю Бокюзу. Це дуже смачне, ароматне, ароматне блюдо.
Олена 10 лютого 2020
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_4.jpg)
середньо
Запечена ніжка ягняти — класична страва французької кухні. Існує два основних рецепти — запечена ягняча ніжка .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_5.jpg)
середньо
В Англії ягнятина користується всенародною любов’ю. Але на відміну від Франції чи Італії тут не люблять .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_6.jpg)
середньо
Бараняча нога, запечена з анчоусами та розмарином, вийде винятково ароматною та смачною.
Shefs 16 жовтня 2019 року
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_9.jpg)
середньо
Бараняча нога на столі — це до свята. А сезон баранини — завжди свято. Якщо буде потрібно .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_10.jpg)
складно
Якщо ви бували в Грузії, то при слові «хінкалі» ви маєте млосно закочувати очі і з придихом .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_11.jpg)
складно
Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати чудовими мантами з бараниною та айвою. Як .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_12.jpg)
середньо
Баранина з картоплею по-французьки для святкового столу. У картоплі дофінуа, яка за своєю .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_13.jpg)
легко
До такої баранини добре підійде розсипчастий ароматний басматі.
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_14.jpg)
середньо
Баранина з айвою — ідеальна зимова страва, яскрава і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Молода баранина з айвою .
Shefs 20 січня 2018 року
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_15.jpg)
легко
Класичний люля-кебаб, як і котлети, роблять із рубленого м’яса. Але, на відміну від котлет, до складу .
Shefs 20 червня 2017
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/13/azerbajdzhanska-kuhnja-recepti_19.jpg)
середньо
Молода баранина — основа м’ясного столу в Азербайджані. Ми готуємо плов із м’яса молодих курдючних баранів .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_16.jpg)
середньо
Запечена в духовці бараняча нога завжди має значний і солідний вигляд. Подана на стіл вона одразу стає .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_17.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_18.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_20.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_19.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_21.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_22.jpg)
складно
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_23.jpg)
легко
Гранатовий сік — непростий кулінарний компонент через велику кількість у ньому дубильних речовин. Але ми з вами .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_24.jpg)
середньо
Спробуйте приготувати соус за цим рецептом і ви здивуєтеся, яким насиченим і оксамитовим робить .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_25.jpg)
середньо
Наталія Гладченко 15 листопада 2013 року
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_26.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_27.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_28.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_29.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_30.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_31.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_32.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_33.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_34.jpg)
легко
Баранина, запечена в духовці за нашим рецептом, виходить надзвичайно ароматною і соковитою.
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_35.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_36.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_37.jpg)
складно
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_38.jpg)
легко
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_39.jpg)
легко
Якщо ви любите пряні аромати, покладіть у форму для запікання разом із м’ясом і картоплею 1-2 .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_40.jpg)
складно
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_41.jpg)
складно
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_42.jpg)
легко
До Світлого свята Христового Воскресіння в старій Росії зазвичай готувалися з Чистого четверга. У .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_43.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_44.jpg)
середньо
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_45.jpg)
складно
Баранина — чудовий варіант частування для особливого випадку. Влаштуйте собі домашній бенкет: приготуйте .
![Баранина до новорічного столу Баранина до новорічного столу](/wp-content/uploads/2023/09/22/baranina-do-novorichnogo-stolu_46.jpg)
середньо
Баранина в новорічному меню буде вельми доречною. Адже м’ясні страви в Новий рік символізують достаток і сите майбутнє. А, крім того, подавши в новорічну ніч страви з баранини, ви додасте святу екзотичного східного колориту.
Для новорічного меню чудово підійдуть традиційний узбецький плов із бараниною, рулет або пироги з м’ясною начинкою, запечена цілком бараняча нога.
Існує кілька секретів «обходження» з бараниною, щоб страви з цього м’яса вийшли соковитими і смачними.
Під час оброблення баранини необхідно видалити плівку (вона неїстівна) і зрізати зовнішній жир, інакше під час готування він «закупорить» м’ясо і перешкоджатиме теплообміну. Але трохи жиру все ж треба залишити, щоб м’ясо не вийшло жорстким. Жир має бути білим, без плям і схожим на віск.
Кожна частина туші барана має свої кулінарне застосування і спосіб обробки. Для тушкування підходять голяшка, рулька, лопатка, шия. Смажити на грилі та запікати краще корейку й окіст. Для плову і люля-кебаб використовується лопатка. Для рагу — голяшка, шия, грудинка, а для шашлику — нога.
Баранину краще не пересмажувати, щоб м’ясо вийшло середньо- або слабопросмаженим. Середньопросмажене готується 15-20 хв. за 245˚C (усередині шматка м’яса температура має бути 60-65˚C). М’ясо слабкого просмаження виходить за температури 54-57˚C всередині шматка.
Баранина, як ніяке інше м’ясо, любить маринади. Маринують її мінімум годину, а краще — 10-12 годин. Що старший баран, то довший процес маринування. Маринад зробить м’ясо більш соковитим, значно поліпшить його смак. До того ж замаринований шматок можна смажити до стану слабкого просмаження і не побоюватися, що вийде м’ясо з кров’ю. Існує безліч варіантів маринадів: на основі олії, йогурту, овочів.
Смак страв із баранини також поліпшать соуси — гранатовий, томатний, гірчичний.
Баранячу ногу можна запекти в тісті — м’ясо буде більш соковитим. Для цього начиніть баранину фаршем із зелені, часнику, цибулі-шалот, хлібного м’якушки і яйця та запікайте 40 хв. за 200˚C. Потім м’ясо охолодіть до кімнатної температури і загорніть у тісто, здобне або листкове. Баранячу ногу покладіть на змащене жиром деко швом донизу. Змастіть яйцем і запікайте 40 хв. Тісто має підрум’янитися.
Щоб надати баранині пікантного смаку, вже готове м’ясо можна обмазати сумішшю із зелені, спецій, діжонської гірчиці, часнику й анчоусів або натерти сире м’ясо часником і посипати зеленню. А перш ніж помістити баранячу ногу або лопатку в духову шафу — зробити в м’ясі глибокі розрізи і вкласти в них зубчики часнику. До смаженої баранини можна подати желе з м’яти, червоної смородини. Пальчики оближеш!
Щасливого вам Нового року!