Плоди фейхоа, хоча і з’являються на прилавках щоосені, ще не стали популярними у росіян тією мірою, якою вони на це заслуговують.
Фейхоа: опис продукту
Плоди фейхоа, хоча і з’являються на прилавках щоосені, ще не стали популярними у росіян тією мірою, якою вони на це заслуговують.
Фейхоа — плід дерева Асса sellowiana, яке історично зростало в гірській місцевості південної Бразилії, Колумбії, Уругваю і північної Аргентини. Нині фейхоа вирощують також на Кавказі та Закавказзі (Вірменія, Грузія, Абхазія, Азербайджан, Дагестан), у Середній Азії (Туркменістан), у середземноморському та чорноморському регіоні (Франція, Іспанія, Сицилія, Крим, Краснодарський край), в Індії, США (Каліфорнія), Австралії та Новій Зеландії. Ті плоди фейхоа, які продаються в нашій країні, — найчастіше з Кавказу і Закавказзя.
У стиглому вигляді плоди фейхоа дуже смачні й ароматні, а запах їхній нагадує суміш суниці, ківі й ананаса. Для того, щоб цей смак і аромат проявився повною мірою, плоди мають бути стиглими, утім, фейхоа відмінно дозріває під час зберігання.
Корисні властивості фейхоа Фейхоа — єдина рослина, яку за вмістом йоду можна порівняти з морепродуктами. Унікальною властивістю плодів фейхоа, вирощених у природних умовах, є наявність у них водорозчинних сполук йоду (до 40 м на 100 г м’якоті). Цим вони зобов’язані морським бризам, що несуть із собою летючий йод. Тож справжню цінність становлять плоди, що виросли під справжнім сонцем біля справжнього моря.
І в науковій, і в народній медицині плоди фейхоа застосовують у разі захворювання щитоподібної залози. Їх рекомендують вживати також у разі гіпо- та авітамінозу С, запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, гастриту, пієлонефриту. Крім того, свіжі, варені або протерті з цукром плоди фейхоа дуже корисні людям, які страждають на атеросклероз.
Фейхоа містять велику кількість вітаміну С, сахарозу, пектинові речовини, клітковину. За їхньою кількістю фейхоа навіть перевершує інші ягоди.
Шкірка фейхоа в принципі їстівна і, ба більше, дуже корисна, оскільки містить фенольні сполуки — катехіни і лейкоантоціани. Ці біологічно активні речовини — сильні антиоксиданти, що допомагають профілактиці онкологічних захворювань. Але, маючи терпкий, терпкий смак, шкірка псує смак продукту. Тому, якщо хочеться вжити фейхоа з максимальною користю, можна вчинити просто: плоди очистити, шкірку висушити і заварювати разом із чаєм, щоб жоден антиоксидант не пропав. Або протерти фейхоа разом зі шкіркою через м’ясорубку і розмішати суміш із цукром. Зберігати в холодильнику протягом тижня-двох.
Види та сорти фейхоа
У гастрономічному плані різні сорти фейхоа не надто різняться один з одним.
Найперший сорт фейхоа, який став відомим європейцям, привезений з Бразилії 1890 року відомим французьким ботаніком Едуардом Андре і висаджений на Рив’єрі. У 1897 році рослина дала перший урожай, а 1898 року доктор Андре опублікував опис рослини, квітів і плодів. Цей сорт названий на його честь — Андре. Цей сорт відомий як у Середземномор’ї, так і в США (Каліфорнія).
У Каліфорнії було виведено ще три сорти, які також набули порівняно широкого поширення: Чойсеана — скоростиглий сорт із великими (до 6-7 см), темно-зеленими плодами; Кулідж — також із великими гладкими плодами; Сюперба — плоди грушоподібної або округлої форми, дуже великі (до 60-80 г).
У Південній Індії відомий сорт фейхоа Бессон — у нього плоди від маленьких до середніх, овальні, м’які; поверхня зелена з червонуватим або бордовим відтінком.
Ті плоди фейхоа, які продаються в нашій країні, — найчастіше з Кавказу і Закавказзя. Сорти фейхоа, які вирощують у цьому регіоні, здебільшого виведені російськими селекціонерами (Нікітський ароматний, Кримський ранній, Світлий, Нікітський горбистий, Первісток).
Як готувати фейхоа
З очищених плодів фейхоа можна приготувати компоти, лимонади, салати, м’ясні соуси, випічку, джем, варення. Найпростіше пропустити фейхоа через м’ясорубку і засипати цукром (на 1 кг фейхоа 0,7-1 кг цукру, а якщо зберігати за кімнатної температури, то до 2 кг цукру). Можна замість цукру використовувати мед. Таке «сире» варення дуже корисне для підвищення імунітету.
Сезон фейхоа
Час активного плодоношення фейхоа припадає на листопад-грудень. На ринках фейхоа з’являються вже наприкінці жовтня і лежать до початку наступного року.
Як вибирати та зберігати фейхоа
У стиглому вигляді плоди фейхоа дуже смачні й ароматні, а запах їх нагадує суміш суниці та ананаса. Для того, щоб цей смак і аромат проявився повною мірою, плоди мають бути стиглими, а стиглі плоди неможливо транспортувати. Але, якщо ви купуєте фейхоа не в Краснодарському краї, а в північніших регіонах Росії, на цей параметр не варто зважати: фейхоа відмінно дозріває під час зберігання.
Якщо ви купили тверді плоди, терпляче дочекайтеся, поки вони не стануть м’якими на дотик. Тоді м’якоть фейхоа стане схожою на желе і набуде справжнього смаку та аромату. А корисні властивості при «штучному» дозріванні, за запевненнями фахівців, не втрачаються.
За надто високої температури плід стає коричневим і згниває за кілька днів, хоча зовні це буває зовсім непомітно. У прохолодному приміщенні та в холодильнику фрукти зберігаються протягом місяця і більше.
Фейхоа можна заморозити: в морозилці плоди зберігатимуться щонайменше півроку. Добре зберігаються в сухому приміщенні в’ялені фейхоа. Ну а найпопулярніший спосіб зберегти корисний фрукт до весни — протерти його з цукром.
